Bovendien zal de smeltende chocolade, gecombineerd met de zoete room, deze taart onweerstaanbaar maken voor de ogen en het gehemelte van iedereen die hem proeft.
Traditionele taartrecepten van over de hele wereld
Tegenwoordig is het heel gemakkelijk om zoetigheden uit vele delen van de wereld thuis te maken, dankzij het web en de beschikbaarheid van steeds gevarieerdere ingrediënten.
Je hoeft alleen maar in een zoekmachine de naam in te typen van een snoepje waar je nieuwsgierig naar bent, en je vindt tientallen recepten, video’s, tips en varianten om het met succes te maken. Zo kunnen we de gewoonten en tradities van verre en exotische plaatsen ontdekken,
Als we bijvoorbeeld de smaak van India willen proberen, kunnen we de , gefrituurde balletjes van melkpoeder en bloem bereiden, gedoopt in een siroop geparfumeerd met kardemom en saffraan.
Of, als we dat liever doen, kunnen we ons wagen aan een dessert gemaakt van gestampte kleverige rijst en gevuld met zoete rode bonenpasta. Of, als de smaak ons aanspreekt, kunnen we genieten van bladerdeeg gevuld met walnoten of pistachenoten en besprenkeld met honing of suikersiroop.
Dit zijn slechts een paar voorbeelden van de vele traditionele zoetigheden die we gemakkelijk thuis kunnen bereiden. Ze vertellen over de geschiedenis, de invloeden en de bronnen. Het maken van deze zoetigheden is een manier om dichter bij deze culturen te komen, om hun diversiteit en rijkdom te waarderen. Bovendien is het een manier om onze gasten of familie te verrassen, door hen iets anders aan te bieden dan anders.
Het thuis maken van traditionele zoetigheden uit alle delen van de wereld is daarom een leuke, creatieve en leerzame activiteit. Het stelt ons in staat om nieuwe smaken en tradities te ontdekken. En bovenal kunnen we genieten van het plezier van een goede zelfgemaakte taart.
Treurende chocoladetaart
Treurende chocoladetaart is een zachte, luchtige cake, bedekt met een, waardoor het ’treurende’ effect ontstaat. De taart wordt vaak geserveerd met slagroom of vanille-ijs.
Het maakt deel uit van de rijke Turkse banketbakkerstraditie, die teruggaat tot de tijd van de Turkse koning. Laten we eens kijken welke ingrediënten worden gebruikt om deze traditionele Turkse cake te bereiden en hoe je hem maakt.
Treurende Chocoladetaart
Uitrusting
-
1 mal 24×30
-
1 keukenborstel
-
1 grote kom
-
1 handklopper
-
elektrische garde
Ingrediënten
- 3 eieren
- 150 gr griessuiker
- 80 gr olie
- 200 ml melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje bakpoeder
- 30 gr cacao
- 190 gr meel
- 200 ml melk
- 15 gr cacao
- 550 ml volle room
- 200 gr pure chocolade
Instructies
-
Begin met de bereiding van de treurende chocoladetaart door een bakvorm te beboteren.
-
Giet de 3 eieren plus 150 g basterdsuiker en een pakje vanillesuiker in een grote kom. De vanillesuiker kan vervangen worden door een vanillestokje of vanille-extract). Klop krachtig met een handklopper tot het mengsel wit en luchtig is. Of gebruik een elektrische garde, voeg dan 200 ml melk toe en mix.
-
Vervolgens voeg je 80 ml zonnebloemolie toe, die je kunt vervangen door 40 g gesmolten boter. en een snufje zout en meng de ingrediënten vervolgens met de garde.
-
Voeg 30 g gezeefd bitter cacaopoeder toe om klontjes te voorkomen en zodra de cacao goed gemengd is, voeg je 190 g bloem toe met een zakje bakpoeder (8 g). Altijd gezeefd om klontjes te voorkomen. Mix ten slotte krachtig met een garde tot een glad en homogeen mengsel.
-
Giet het mengsel in de beboterde vorm en egaliseer het door te kloppen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Zet de cake vervolgens 20 minuten in de oven op 180°.
-
Giet ondertussen 200 ml melk in een kleine steelpan en breng het aan de kook, giet er dan 15 g gezeefde bittere cacao bij. Dit mengsel wordt gebruikt om de cake zacht te maken en wordt geroerd tot de cacao smelt.
-
Als de cake gaar is, haal je hem uit de oven en prik je overal in met een vork, tandenstoker of mes. Daarna giet je de warme chocolademelk vier keer over de nog warme cake.
-
Je laat het elke keer de vloeistof goed absorberen. En je giet nog een keer, zodat de cake alles opneemt als een spons. Uiteindelijk geeft dit een superzachte en zeer smeltende cake.
-
Laat de cake volledig afkoelen. en ga verder met het bereiden van de slagroom: dit wordt de 2e laag van de cake.
-
Giet vervolgens 550 ml volvette vloeibare room (minimaal 30% vet) in een kom met 50 g poedersuiker en begin met het opkloppen van de room. De room moet heel koud zijn. Indien mogelijk kunnen we het een paar minuten in de vriezer leggen voordat we het opkloppen. Klop dan tot de slagroom heel stevig is.
-
Tot slot wordt alle slagroom op de taart gegoten. De taartporties mogen niet uit de vorm worden gehaald.
-
Laat de taart afkoelen in de koelkast. Voor een slagroom die beter bij elkaar blijft, kunnen we mascarpone toevoegen, Gebruik een spatel om de slagroom goed uit te smeren
-
In een kleine steelpan brengen we aan de kook: 250 ml vloeibare volle room (minimaal 30% vet) waaraan we 200 g pure chocolade toevoegen. Of melkchocolade, afhankelijk van persoonlijke smaak. Roer vervolgens tot de chocolade gesmolten is. Laat de ganache volledig afkoelen voordat je hem over de taart giet. Als het nog warm was, zou de slagroom namelijk kunnen smelten.
-
Nadat je de ganache goed hebt uitgesmeerd, bewaar je hem minimaal 4 uur in de koelkast voordat je hem serveert. De taart is goed voor 16 kleine porties
Wat te drinken bij de huilende chocoladetaart
Een geschikte drank is melk, die de keel verzacht na het eten van een knapperige chocoladetaart. Als je op zoek bent naar iets sterkers, kan kersenlikeur een goede begeleider zijn van chocoladetaart.
Of om de smaak van pure chocolade te versterken met een harmonieuze en aanhoudende combinatie.
De huilende chocoladetaart is een zeer verrukkelijk en rijk dessert dat ook kan worden vergezeld van verschillende dranken, afhankelijk van smaak en gelegenheid.
Drankjes zoals de , om een frisse en lichte noot toe te voegen, die ook helpt bij het verteren van de taart.
Treurende chocoladetaart gaat goed samen met zoete rode of versterkte wijnen zoals . Als je echter een mousserende wijn wilt serveren, kun je kiezen voor
