Geschiedenis en oorsprong van krulbiscuits
Het recept voor deze koekjes ontstond rond het jaar in , waar ze ter gelegenheid van een bezoek van hertog Giulio Tomasi di Lampedusa dit snoepje uitvonden.
Vandaag de dag is de traditie die verbonden is met deze koekjes langzaam aan het verdwijnen en zijn er nog maar een paar nonnen over die deze snoepjes in hun originele versie produceren. De nonnen hebben echter het recept opgepakt en geprobeerd een versie te maken die er zo veel mogelijk op lijkt, zodat we ze vandaag de dag ook thuis kunnen maken.
Koekjes met krullen
Deze koekjes zijn ideaal voor coeliakiepatiënten en mensen met een lactose-intolerantie. Hun naam komt van hun vorm, ze lijken langwerpig en met strepen op de bovenkant die lijken op de stekels van . Ze zijn een typisch dessert uit de regio en worden bereid met slechts vier ingrediënten:
Ze houden het geheim. Het recept dat we vandaag gaan bekijken is daarom een herinterpretatie of interpretatie van dit recept, dat net zo lekker is en super eenvoudig te bereiden. We vinden soortgelijke recepten ook in Apulië, maar ze worden anders genoemd en in een andere vorm gemaakt: rond en versierd met gekonfijt fruit.
Koekjes met krullen recept
Ingrediënten
- 300 gr amandelmeel of gemalen amandelen
- 2 eieren
- 200 gr suiker
- 1 schillen van geraspte citroen
Instructies
-
Doe alle droge ingrediënten in de kom en meng tot een gladde massa.
-
Voeg nu de eieren toe en kneed tot een gladde massa.
-
Doe het deeg in een sac-a-poche met een stervormig mondstuk.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Vorm stokjes van 2 cm dik en ongeveer 6 cm lang.
-
Bestrooi ze met suiker en plaats ze 15 minuten in de oven op 180°.
-
Ze zijn klaar als ze goudkleurig worden, het kan zijn dat ze nog minder tijd nodig hebben om te bakken.
-
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze serveert.
-
Eenmaal koud, geniet van de jouwe.
Te combineren wijnen
Deze koekjes hebben een delicaat maar sterk aroma, gegeven door de . Een zoete, delicate en aromatische witte wijn past goed bij deze koekjes. Een wijn van het gelijknamige eiland geeft harmonie aan de smaken en accentueert de waarde.
