Tiramisu is een van de meest geliefde desserts ter wereld, een dessert met een unieke en onmiskenbare smaak. Het is beroemd in alle uithoeken van de wereld, maar het is vooral hier in Italië waar tiramisu een icoon van de gastronomie en banketcultuur is geworden.
Oorsprong van tiramisu en beroemde varianten
Maar wat is de oorsprong van dit heerlijke dessert? De geschiedenis is gehuld in mysterie en er zijn vele anekdotes en legendes die al generaties lang de ronde doen. Sommigen dateren het zelfs uit de tijd van de . De waarheid is dat tiramisu zoals we het nu kennen is ontstaan rond , dankzij de inventiviteit van een aantal patissiers die een nieuw dessert probeerden te maken met mascarpone en koffie.
De traditionele tiramisu wordt bereid zoals wij dat kennen, met in koffie gedrenkte en in een crème van eieren, suiker en mascarpone gedoopte schuimpjes. Maar in de loop der jaren is er een breed scala aan tiramisu ontwikkeld, elk met zijn eigen karakter en persoonlijkheid.
We kunnen namelijk hazelnoottiramisu, pistachetiramisu, aardbeientiramisu en tiramisu vinden. Sommigen vervangen lieveheersbeestjes door andere, anderen verrijken het met vers fruit of chocoladeschilfers. Kortom, de variaties van tiramisu zijn bijna eindeloos en elk heeft zijn eigen fanclub. Maar wat tiramisu echt uniek maakt, is zijn vermogen om en draagt een sterke culturele identiteit met zich mee.
Wist je dat? Laten we het recept eens bekijken.
Citroen Tiramisu Recept
Citroen Tiramisu
Zonder mascarpone en beter dan traditioneel!
Ingrediënten
Voor de topping
- 1 Onbehandelde citroenschil
- 200 ml water
- 100 ml suiker
- 1/2 slaapmuts van Limoncello likeur
voor de citroencrème
- 1 Theelepel vanille-extract
- 200 ml van plantaardige room
- 150 van water
- 100 ml citroensap
- 85 gr van suiker
- 2 dooiers
- 23 gr Maïszetmeel
Voor de basis
- Citroenschil voor decoratie
- 200 gr Savoiardi koekjes quantum satis
Instructies
-
Begin om te beginnen met het bereiden van de siroop. Neem een kleine steelpan en giet er wat water, suiker en limoncello in.
-
Neem vervolgens met behulp van een aardappelschilmesje de schil van een onbehandelde citroen en doe deze in het steelpannetje.
-
Zet het vuur aan en breng het mengsel aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost. Zet daarna het gas uit en laat het mengsel afkoelen.
-
Zorg ondertussen voor de bereiding van de mascarponevrije room. Zet een kleine steelpan op het fornuis en verwarm water en gefilterd citroensap op een zacht vuur.
-
Doe in een andere steelpan de eierdooiers, vanille en suiker; roer krachtig en voeg de maïzena toe, roer voortdurend met een handmixer tot het volledig is opgenomen.
-
Voeg nu voorzichtig het verwarmde water en het citroensap toe en meng goed.
-
Zet het vuur aan en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Als het mengsel helemaal indikt, zet je het vuur uit en laat je het helemaal afkoelen.
-
Neem een andere kom en klop de slagroom stijf. Voeg de slagroom voorzichtig toe aan de citroencrème en roer zachtjes van beneden naar boven.
-
Doop de ladyfingers voorzichtig in de citroencrème en leg ze in een rechthoekig bakblik.
-
Eenmaal geplaatst, bedek je alles met de crème en blijf je het proces herhalen tot alle ingrediënten compleet zijn.
-
Garneer tot slot met krullende roomdecoraties en geraspte citroenschil op het oppervlak.
-
Zet het terug in de vriezer om gedurende twee uur te stollen.
-
Het is klaar!
Wat te serveren bij de citroentiramisu
Citroentiramisu kan worden geserveerd met een glas, zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, om de zoetheid van het dessert in balans te brengen.
Het kan ook worden geserveerd met del voor een extra vleugje citroen en een alcoholische noot.
