Dit is een originele, eenvoudige en gezonde cake die ook nog eens weinig calorieën bevat:
.
Rode bieten zijn rijk aan water en bevatten met name eiwitten, voedingsvezels, B-groep en i:
- kalium,
- natrium,
- calcium,
- ijzer
- fosfor.
Dankzij de aanwezigheid van deze stoffen is het een uitstekende remineralisator en geschikt in gevallen van herstel of zwakte, hoewel het niet geschikt is voor mensen die lijden aan diabetes, omdat het rijk is aan suiker.
De aanwezigheid van anthocyanen maakt het uitstekend voor het hart en de microcirculatie door zijn werking als antioxidant.
Het is ook rijk aan suikers en daarom is het geen voedsel dat bijzonder geschikt is voor diabetici.
Bietencake recept
- Bereidingstijd: 25 min.
- Porties: 6
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk
- 1 glas geraspte rode biet (rauw, fijn geraspt)
- 1 kopje bloem
- 1 kopje suiker
- 2 eieren
- 1/3 glas olie
- een halve theelepel gist
- een halve theelepel kaneel
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 140 g suiker (een kopje)
- 3 eetlepels citroensap
- Een eetlepel citroenlikeur (naar smaak)
Bereiding bietentaart
Klop de eidooiers met de helft van de suiker romig.
Schil de rode biet, was hem en rasp hem aan een fijne kant. Meng het met alle ingrediënten en voeg de poeders toe (bloem, bakpoeder, gember, kaneel) en als laatste de olie.
Zodra een gelijkmatig mengsel is verkregen, meng je de eiwitten erdoor
stijf geklopt, voorzichtig en in één richting.
Giet het mengsel in een cakevorm bekleed met
paneermeel. Bak ongeveer 30 minuten op ongeveer 180 graden.
Controleer met een satéprikker of de cake ook in het midden de
de juiste bakconsistentie heeft bereikt. Het deeg mag niet
aan het stokje blijven plakken.
Als de taart gebakken is, haal je hem uit de oven en garneer je hem met het glazuur bereid uit citroensap en citroenlikeur.
Verdeel de poedersuiker in de kom.
Giet het glazuur erbij en meng, steeds roerend met een lepel, tot het glazuur glad en egaal is. Als het te dik is, voeg dan een paar druppels citroensap of water toe en als het te vloeibaar is een snufje poedersuiker. (De consistentie van het glazuur hangt af van het soort cake, bijvoorbeeld voor donuts wordt een meer vloeibaar, helder glazuur aanbevolen, terwijl het voor het versieren van peperkoek dikker moet zijn zodat het niet wegglijdt tijdens het versieren en wit is).
Ik gebruik altijd vers geperst, nooit kant-en-klaar citroensap. Als er geen kinderen zijn kun je er plezier van hebben.
Gebruik het glazuur direct na bereiding. Bestrijk de taart met het glazuur.
Een taart die geweldig is voor jong en oud vanwege de vele eigenschappen van de rode biet, waarbij je erop moet letten dat je geen citroenlikeur gebruikt bij het bereiden van het glazuur, maar alleen citroensap en als je dat liever hebt kun je er bloedsinaasappelsap aan toevoegen.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
