Zalm in combinatie met zilvervliesrijst is een uitstekende bron van omega 3, eiwitten en vezels, ideaal vooral voor degenen die een dieet volgen maar toch het plezier van het eten van een smakelijk gerecht niet willen missen.
Recept Gebakken zalm op een bedje van zilvervliesrijst
- 600 g zalmfilet
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
- 2 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 citroenschijfjes + 2 eetlepels citroensap
- 200 g zilvervliesrijst
- 100 g kerstomaatjes
- Een paar blaadjes oregano, basilicum of peterselie
- ½ theelepel kurkuma of curri
- 1 theelepel oregano
- 1 snufje chilipeper of heet paprikapoeder
- Zout, peper
- Yoghurt of zure room
Verwijder het vel van de zalmfilet en snijd in 4
stukken, spoel af, droog goed af en doe in een bakje. Giet er een
snufje zout, peper, paprikapoeder, kurkuma (of kerrie naar eigen smaak) en gedroogde oregano in.
persoonlijke smaak) en gedroogde oregano. Voeg honing, sojasaus, 2 el. olijfolie, 2 el.
olijfolie en 2 eetlepels citroensap toe. Meng goed en zet apart. A
kant, kook de rijst in gezouten water volgens de
volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en doe hem in een ovenschaal.
ovenschaal, voeg een eetlepel olijfolie toe en verdeel het over het hele
oppervlak. Leg hierop de zalmfilets, voeg de doormidden gesneden
gehalveerde tomaten, strooi de Spaanse peper, basilicumblaadjes, oregano
of peterselie. Voeg de citroenschijfjes toe en doe er tot slot een
druppel olie toe. Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 15 minuten.
Als de filet klaar is, schotel je hem op met de juiste portie zilvervliesrijst, ernaast een kommetje yoghurt of opgeklopte zure room.
Bijpassende wijn
De meest aan te raden wijn bij vis is zeker een witte wijn naar eigen smaak of een delicate rosé met een fruitige afdronk.
