Zie ook taart van
Ingrediënten voor 6 personen:
- 1 kg “00” bloem
- 100 g biergist (ook wel moedergist voor degenen die weten hoe ze het moeten maken)
- 200 ml lauwe melk Ik geef de voorkeur aan amandelmelk, maar ook soja of notenmelk, geen rijst- of havermelk.
- 200 g sojaboter of ongeharde margarine
- 250 g volkoren rietsuiker
- 250 g sultanarozijnen
- 100 ml zibibbo
- 50 g gekonfijte pompoen
- 50 g gekonfijte citroen
- 100 g pijnboompitten
- 200 ml oranjebloesemwater
Bereiding van het Genuese zoete brood
Meng op een deegplank de bloem met de in melk verdunde biergist, de in een bain-marie gesmolten boter, de suiker en het oranjebloesemwater. Kneed het mengsel krachtig tot een zacht, goed gemengd deeg: voeg dan alle andere ingrediënten toe en kneed het deeg gedurende minstens 30 minuten. De traditie schrijft voor dat voor een intense smaak van elk ingrediënt, ze een voor een moeten worden toegevoegd totdat ze goed gemengd zijn met het mengsel. Maak er een bal van, bedek die met een vochtige keukenhanddoek en laat 12 uur rijzen op een warme plek.
Leg het deeg in een beboterde en ingevette bakvorm, maak 3 driehoekige insnijdingen in het midden en bak het in een voorverwarmde oven (niet geventileerd) gedurende 1 uur op 180°.
Serveer op kamertemperatuur. Als je de taart op een droge plaats bewaart, kun je hem enkele dagen bewaren.
Als je dit recept leuk vond, probeer dan ook eens
Genuese Pandolce Tips
Soms wordt er melk of Marsala wijn of pistachenoten aan het recept toegevoegd.
