Wat zijn de beste groenten? De wetenschap herinnert ons er alleen aan dat het perfecte dieet om lang te leven is, en daarom i. Een Noorse studie gepubliceerd in , om een van de meest recente als voorbeeld te noemen, analyseerde de eetgewoonten van 467.354 Britse burgers en zette groenten – opnieuw – bovenaan de lijst van voedingsmiddelen die de voorkeur genieten in het dieet van . De reden is dat ze rijk zijn aan vezels die de populatie goede bacteriën in de darm voeden, waardoor chronische ontstekingen, minerale zouten, antioxidanten en vitamines worden voorkomen. Maar – terugkerend naar de oorspronkelijke vraag – zijn er typologieën die de voorkeur verdienen?
Wat zijn de beste groenten voor de gezondheid?
Gezien dat er bestaan geen superfoods (nog iets dat wetenschappers vaak herhalen), en dat het belangrijkste is dat de groenten op het bord liggen – en dat ze feitelijk minstens de helft van de ruimte in beslag nemen – het is evenzeer waar dat er zijn enkele soorten die bijzonder rijk zijn aan heilzame stoffen die de cellulaire veroudering vertragen die pathologieën veroorzakenEn.
Niets anders dan seizoensgroenten, en op km 0: aangezien er geen kassen of emissies veroorzaakt door transport nodig zijn om deze te produceren, ze zijn het rijkst aan voedingsstoffen. Groenten zijn namelijk vers geoogst en hebben het maximale aan vitamines, minerale zouten en vezels. Hier vindt u een handboek, seizoen voor seizoen, van de beste groenten met enkele voorbeelden
De beste groenten voor een lange levensduur
Kruisbloemige groenten (bijvoorbeeld broccoli, boerenkool, kool) – herfst/winter
Onder de groenten die je de hele herfst- en winterperiode niet mag missen, bevindt zich de hele kruisbloemigenfamilie, waartoe onder andere de , die weer in de mode is vanwege zijn uitstekende smaak en veelzijdigheid, deel uitmaakt. Het is een waardevolle bron van vezels, minerale zouten – waaronder calcium, kalium, magnesium – maar ook vitamine C en A die vrije radicalen bestrijden door het immuunsysteem te versterken en – onder andere – vitamine K, wat bijdraagt aan de goede werking van het cardiovasculaire systeem. Dit zijn eigenschappen die alle andere groenten uit de kruisbloemige groep gemeen hebben, elk met zijn eigen bijzonderheden. Broccoli en kool zijn bijvoorbeeld bijzonder rijk aan sulforaan (de stof waaruit hun intense geur voortkomt tijdens het koken) die bijdraagt aan de goede werking van de darmen door de glycemische belasting van de maaltijd te verminderen.
Rode kool – herfst/winter
Nog een groente uit de kruisbloemige familie, we wijden een aparte paragraaf aan rode kool om ons eraan te herinneren hoe belangrijk het is Varieer de groenten afhankelijk van hun kleur: vooral groenten en fruit in rode tinten mogen nooit ontbreken. Rood geeft in feite aan dat ze rijk zijn aan anthocyanen: antioxidanten die vrije radicalen bestrijden en daardoor de celvernieuwing bevorderen, wat ook het ontstaan van verschillende soorten pathologieën tegengaat.
Paddestoelen – het hele jaar door
Elk seizoen heeft zijn eigen, en elk met zijn specifieke eigenschappen, maar een gemeenschappelijke basis: tAlle paddenstoelen zijn rijk aan bèta-glucanendie het cholesterolgehalte op afstand houden, mineralen zoals selenium en antioxidanten die als bijzonder effectief worden beschouwd voor het bevorderen van de gezondheid van het zenuwstelsel.
Artisjokken – van herfst tot lente
De soorten verschillen en daarom zijn artisjokken ook verkrijgbaar van oktober tot mei/juni. En dat is maar goed ook: ze zijn niet alleen heel genereus qua vezels, maar ook bijzonder rijk aan vezels cynarine, stof die bijdraagt aan de goede werking van de darm door de zuivering ervan te bevorderen.
Asperges – lente
Lekker en geurig, asperges behoren tot de detoxgroenten bij uitstek, omdat ze rijk zijn aan asparagine, dat helpt overtollig natrium (en vloeistoffen) te verdrijven, wat ook bijdraagt aan de goede werking van het cardiovasculaire systeem. Ze zijn ook erg rijk aan mineralen zoals chroom die de opname van glucose reguleert.
Radijzen – lente/zomer
Een schat aan vitamine C, die het immuunsysteem versterkt, waar radijzen ook bijzonder genereus in zijn minerale zouten, vezels, antioxidanten (zoals hun prachtige kleur doet vermoeden) en om deze reden dragen ze bij aan het verbeteren van de bloedcirculatie en het bestrijden van oxidatieve stress.
Spinazie – van herfst tot lente
Spinazie houdt ons ook gezelschap van oktober tot mei (ongeveer), rijk aan vitamine A en C die oxidatieve stress helpen bestrijden versterking van het immuunsysteem, van mineralen zoals zink en kalium die helpen natrium te verdrijven, wat bijdraagt aan de gezondheid van het cardiovasculaire systeem en – last but not least – van vezels, die de opname van suikers vertragen.
Rode biet – late zomer tot late winter
Rijk aan foliumzuur, dat de opname van voedingsstoffen bevordert (en daarom wordt aanbevolen tijdens de zwangerschap) en de vasculaire en zenuwfuncties ondersteunt, is rode biet ook zeer rijk aan ijzer en net als alle groenten en fruit met een rode schil is het een waardevolle bron van antioxidanten.
Peper – zomer/herfst
Gelukkig komen ze in de zomer, wanneer we onze huid moeten voorbereiden op de zon: paprika’s behoren namelijk tot de beste bronnen van bèta-caroteen: voorloper van vitamine A die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen met voordelen voor het gezichtsvermogen en de huid
Aubergine – lente/zomer
Bron van vezels, mineralen zoals kalium dat helpt het geabsorbeerde natrium te verminderen, vitamines van groep B die bijdragen aan de goede werking van de stofwisseling, aubergines – vooral in de schil – zijn een andere groente die bijzonder rijk is aan anticionanines.
