Mijn lunch bestaat nu uit salades, sinds ik courgettes in salademodus heb gemaakt, steelt iedereen ze van me
Een paar ingrediënten voor een fris en verrassend bijgerecht dat een hit zal zijn! Bereid courgettesalade zoals ik en in slechts een paar minuten heb je een kleurrijk en smakelijk gerecht op tafel dat perfect is bij vlees of vis!
Courgettesalade is een fris en licht bijgerecht, perfect bij elk hoofdgerecht. In dit recept laat ik je zien hoe je gegrilde courgettes bereidt met een dressing van citroen en venkel die het gerecht echt verrassend en lekker maakt.
Wat maakt dit recept speciaal? Allereerst de combinatie van verse en eenvoudige ingrediënten die perfect samengaan. De courgettes zijn gegrild om een licht rokerige smaak te krijgen, terwijl de citroen- en venkelsaus een frisse, zure noot toevoegt die perfect contrasteert met de zoetheid van de courgettes. Bovendien maakt de toevoeging van Griekse yoghurt aan de mayonaise de saus nog romiger en rijker van smaak.
Courgettesalade
Om dit recept nog specialer te maken, kun je verse kruiden zoals peterselie of munt aan de salade toevoegen. Of je kunt het gerecht verrijken met plakjes avocado of verse tomaten voor meer variatie in smaken en texturen. Kortom, deze bijzondere en frisse courgettesalade is een fris en verrassend bijgerecht dat zeker een hit zal zijn aan tafel en kan worden gecombineerd met zowel vlees als vis. Probeer het eens en laat je verleiden door de frisse, lichte smaken van dit gerecht. Laten we beginnen!
Bereidingstijd: ongeveer 10 minuten
Kooktijd: 7-8 minuten
Ingrediënten voor de salade
500 g gegrilde courgettes
2 radijzen
2 citroenen (geraspte schil en sap)
50 g Griekse yoghurt
60 g mayonaise
Venkel naar smaak
Hoe maak je courgettesalade
Begin met het wassen en snijd de courgettes in dunne rondjes. Zet de grill aan en bak de courgettes gaar en aan beide kanten lichtbruin. Zet opzij. Maak de citroensaus door Griekse yoghurt, mayonaise, geraspte citroenschil en het sap van een halve citroen te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
Lees ook:
Snijd de radijsjes in dunne plakjes en voeg ze toe aan de gegrilde courgettes. Voeg ook fijngesneden verse venkel toe. Giet de citroensaus over de courgettes en meng goed, zodat alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
Lees ook:
Laat de salade minstens 15-20 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen en intenser worden. Zodra de salade goed gekoeld is, breng je hem over op een serveerschaal en garneer je hem met een paar takjes verse venkel en een drupje extra vierge olijfolie. De salade is dan klaar om te serveren!
