De Mexicaanse gastronomie is uitgegroeid tot een van de meest emblematische over de hele wereld en er zijn veel opties die we kunnen hebben en waarvan we kunnen genieten met heel weinig ingrediënten. Vaak denken we dat je voor goed eten bijzondere ingrediënten nodig hebt en met zoiets simpels als tortilla’s hebben we een spectaculaire versie van de Mexicaanse keuken. Azteekse soep.
Ook bekend als sopa de tortilla, is het een soort van gerecht dat zijn oorsprong vindt in de pre-Spaanse tijd en afkomstig is uit de staat Tlaxcala. De naam komt van het Nahuatl tlaxcalli wat betekent omelet. Vroeger werd dit gerecht ook gegeten in stenen vaten, waarin de maïs werd gekookt om het voedsel voor te bereiden en zacht te maken.
Natuurlijk, na de komst van de SpaanseEr werd gekozen om dit voedsel te serveren als een soort van bouillon. Dit is een van de belangrijkste redenen waarom het een gerecht werd dat het beste van beide keukens samenbracht en erin slaagde om sommige andere gerechten aan te passen. recepten met elementen als avocado, chicharrón, roomkaas en kip.
Ingrediënten
- 1 zak gebakken tortilla reepjes
- 4 tomaten (in blokjes)
- 2 pasilla pepers (zaadjes en geweekt in heet water)
- 2 guajillo pepers (zaadjes en geweekt in heet water)
- 1 ancho chilipeper (zaadjes en geweekt in heet water)
- 100 g panela kaas (geraspt)
- 1 avocado in blokjes
- 1 blikje media crema
- 3 teentjes knoflook
- 1/4 ui
- 2 blokjes tomatenconcentraat
- 2 el plantaardige olie
- 1l water
Bereiding
- Mix de pepers, knoflook, ui en concentraat in een blender. laat staan tot een geschikte consistentie. zet apart.
- Verhit de olie in een steelpan en voeg de saus toe.
- Laat ongeveer 10 minuten koken en voeg water toe.
- In een kom met een deel van de tortilla’s en sluit af met avocado, kaas en room.
Voedingswaarde
- Calorieën: 300 kcal
- Koolhydraten: 23g
- Cholesterol: 61mg
- Eiwit: 23g
- Suikers: 0g
- Vezels: 2g
- Natrium: 986mg
- Totaal vet: 10g
- Verzadigde vetten: 5g
