Overgebleven jam is het perfecte excuus voor het maken van Italiaanse regenboogkoekjes
Vaker wel dan niet lijdt overgebleven jam het lot om vergeten achter in de koelkast te blijven totdat er op het laatste moment een ontbijt moet worden gemaakt. Dat hoeft echter niet altijd het geval te zijn, vooral omdat dit fruitproduct altijd zoveel onontgonnen potentieel heeft gehad. In plaats van het voor de honderdste keer over brood en scones te smeren, waarom zou je het dan niet toevoegen als je Tasting Table’s uitprobeert voor een opvallend dessert?
Met een heerlijke smaak en een prachtig uiterlijk zijn deze kleurrijke Italiaanse regenboogkoekjes de sleutel om een maaltijd op een onvergetelijke manier te beëindigen en de ideale remedie voor al die willekeurige zoetekauwen. Ondanks de naam zien en smaken deze zoete lekkernijen niet zoals de meeste mensen denken als ze aan een koekje denken. Het zijn levendige lagen amandelbiscuitgebak, samengedrukt met dunne smeersels van fruitjam ertussen en een chocoladelaagje er bovenop. De jam voegt een beetje vocht en een fruitige vonk toe die dwars door de nootachtige rijkdom heen snijdt, waardoor de sponsachtige lagen zacht en gevarieerd van smaak blijven. Zelfs als u overgebleven jam gebruikt, kunt u er zeker van zijn dat deze kwaliteiten nog steeds verkrijgbaar zijn. Dit is een budgetvriendelijke manier om het meeste uit uw eten te halen en tegelijkertijd plezier te hebben bij het maken en genieten van een heerlijke traktatie.
Er wacht eindeloos veel plezier
Hoewel er meestal verse jam wordt gebruikt, passen de overgebleven jam ook prima in deze Italiaanse regenboogkoekjes. Met alle magische smaak en textuur die deze zoete lekkernijen te bieden hebben, zul je het verschil nauwelijks kunnen zien. In tegenstelling tot andere op jam gerichte gerechten zoals PB&J of vingerafdrukkoekjes, dient de jam slechts als een klein kenmerk in dit recept, wat helpt om elke dag oude imperfectie sterk te maskeren terwijl de originele smaken nog steeds naar voren komen.
Frambozenjam, met zijn helderzoete en scherpe tonen, is een klassieker aller tijden. Dat gezegd hebbende, kun je elke smaak gebruiken die je tot je beschikking hebt, of het nu bosbessen, aardbeien, kersen, abrikozen of zelfs tropische dingen zoals mango en passievruchten zijn. De wijzigingen komen misschien niet helemaal overeen met de traditionele smaak van de Italiaanse regenboogkoekjes, maar ze geven je wel de mogelijkheid om de koekjes volledig op jouw voorkeuren af te stemmen. Ergens onderweg kun je misschien zelfs experimenteren met nieuwe, unieke combinaties.
Overweeg om een scheutje aan het beslag toe te voegen om het algehele smaakprofiel te versterken. Amaretto – een amandellikeur – zou bijvoorbeeld heel mooi passen bij frambozenjam of abrikozenconserven. Voor degenen die citrusjam gebruiken, is Grand Marnier met zijn sinaasappeltwist de perfecte metgezel. Als alcohol niets voor jou is, is een snufje citroen- of sinaasappelschil meer dan genoeg om de smaak te verbeteren.
