Elke middag wordt in alle uithoeken van de planeet het ritueel van thee of koffie gevierd, gecombineerd met kleine lekkernijen. Hiervan verdienen de typische zoetigheden van Maleisië, Indonesië, Singapore, China en Sri Lanka, die zich ook bekend beginnen te maken in de westerse banketbakkers, een speciale vermelding. Er zijn verschillende variaties, allemaal de moeite waard om te proeven: laten we ze samen ontdekken.
Kuih, oosterse snoepjes geconsumeerd met thee
Ze zijn gemaakt met bijzondere ingrediënten, waaronder kokosmelk, pandan, kleefrijst, cassave, tapioca en palmsuiker.
De consistentie van deze desserts kan variëren: sommige hebben de zachtheid van een pudding, andere die van een zachte crêpe, vaak verkregen door stomen, waardoor ze vochtig en plakkerig blijven.
Bovendien zijn deze snoepjes verkrijgbaar in verschillende heldere en natuurlijke kleuren, waardoor ze prettig zijn voor het oog en uiteraard smakelijk voor de mond.
Veel Kuih zijn dat wel: om deze reden kunnen ze ook door veganisten gegeten worden. Meestal worden deze zoetigheden genoten met een typische Penang-melkkoffie of zwarte teh tarik, verrijkt met gecondenseerde melk of limoensap.
De verschillende versies van deze geliefde snoepjes
Laten we beginnen met het noemen van de , die bestaat uit een gestoomde pudding, beroemd om zijn regenboogkleuren, die voornamelijk in Indonesië wordt bereid. De lagen zijn op smaak gebracht met pandan en gekleurd met natuurlijke ingrediënten, waardoor de consistentie lijkt op die van een gelei.
Vervolgens gaan we verder naar waar we, met slechts twee lagen, zoetheid en smaak in evenwicht brengen. De witte laag, gemaakt van rijstmeel en kokosmelk, gecombineerd met een gekleurde laag die kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, waardoor een scala aan smaken ontstaat.
Laten we verder gaan en de , typisch Maleisië, noemen, die wordt gekenmerkt door twee lagen: een witte van kleefrijst en een groene van pandancrème: het is zoeter dan andere kuih.
Van kuih kosui tot pulut inti
Het is een eenvoudige gestoomde cake met een karakteristieke vorm, terwijl de , vergelijkbaar met een zoete ravioli, een vulling van kokosnoot en palmsuiker heeft.
Dan zijn er de nereh-ondah, dit zijn kleine balletjes van kleefrijst, pandan en kokosnoot die een hart van vloeibare palmsuiker verbergen. Kuih-sago heeft daarentegen een rubberachtige consistentie.
Het is een vochtige cake op basis van tapioca, terwijl het een driehoekig snoepje is gemaakt van kleefrijst, versierd met gekonfijte kokosnoot en palmsuiker.
