15 minuten cheesecake die ik altijd moet bakken
Ingrediënten
100 g poedersuiker
320 g bloem, 550
120 g maïsmeel
150 g boter
100 ml melk (volle melk)
6 eieren, maat M
½ theelepel bakpoeder
1 snufje(s) zout
850 g kwark, 40%
300 g room
½ vanillestokje(s), het vruchtvlees
180 g suiker
½ theelepel citroen(s), de schil
Voorbereiding
1. Kneed eerst met koele handen snel een deeg van zetmeel, boter, poedersuiker, 200 g bloem, zout, 1 ei en bakpoeder. Bekleed hiermee de bodem en 2/3 van de zijkanten van een ingevette springvorm van 28 cm.
2. Meng vervolgens voor het kwarkmengsel 150 g suiker met de melk en 100 g bloem tot een glad mengsel.
3. roer nu 5 eierdooiers, de kwark, vanillepulp en citroenrasp door het melk/meelmengsel, spatel er de stijfgeklopte slagroom en de met 50 g suiker geklopte eiwitten (5) door en giet het mengsel in de springvorm.
4 Bak op de 2e plank van de bodem gedurende ca. 70 min. op een ventilatoroven van 160°C.
Maak na 30 min. baktijd met een scherp mes een ca. 1 cm diepe insnijding tussen het kwarkmengsel en het korstdeeg. Bak vervolgens nog ca. 40 min.
Mijn tip: Als je wilt, kun je er 30 g rum sultana’s doorvouwen.
15 minuten cheesecake die ik altijd moet bakken
Smakelijk
