Het geheim van de perfecte kippenlever in saus is eindelijk onthuld: het overtreft zelfs het duurste vlees!
De smakelijke dikke jus is onweerstaanbaar, gedomineerd door de rokerigheid en zoutheid van het spek.
Zelfs zachte lever absorbeert de smaken.
Uitzonderlijk recept voor malse kippenlever in spek-champignonsaus van het portaal
Kippenlever is een zeer veelzijdig ingrediënt, hoewel het heerlijk gebakken is, kun je er talloze smakelijke gerechten van maken.
Naast de klassieke geroosterde versie en levergnocchi proberen ook gekookt in verschillende sauzen en je zult zien dat het niet mis kan gaan.
Als we boterzachte lever willen, moeten we het in melk weken voordat we het roosteren.
We moeten het niet te lang bakken, maar gewoon rond en rond. bakken boven een hoog vuur, tegen die tijd is de binnenkant bijna gaar.
Voeg aan het eind zout toe, of breng de saus op smaak als dat nodig is.
In onze versie brengen spek en champignons de saus op smaak, verdikt bloem hem en maakt boter hem romig.
Als je wilt, kan de saus dunner of dikker.
Aan jou de keuze.
Waarom is het de moeite waard om regelmatig kippenlever te eten?
Kippenlever is een rijke bron van ijzer, dat belangrijk is voor het zuurstoftransport in het lichaam.
Het is ook rijk aan vitamine B12, wat belangrijk is voor de vorming van rode bloedcellen en de gezondheid van het zenuwstelsel.
Verder is kippenlever een goede bron van vitamine A, foliumzuur, koper, selenium en zink.u.
Het eten van kippenlever kan bloedarmoede door ijzertekort helpen voorkomen.
Het kan ook helpen bij het verbeteren van cognitieve functie en geheugen. Kippenlever kan ook helpen het immuunsysteem te versterken.
Het heeft antioxiderende eigenschappen die het lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Het kan ook helpen om het risico op hartaandoeningen en kanker te verminderen.
Voor het kippengebraad in jus hebben we nodig:
2 el plantaardige olie
2 kleine rode uien
500 g kippenlever
30 g boter
1 el bloem
zout
gemalen zwarte peper
6 plakjes spek
250 g champignons
melk
1 el sojasaus
180 ml bouillon
Procedure:
Kippenlever week een uur in melk. Laat dan uitlekken en verwijder de nerven.
Snijd het spek in kleine blokjes.
Pel de ui en snijd hem in dunne plakjes.
Was de champignons en snijd ze in plakjes.
In een pan opwarmen olie.
Doe het spek erin en bak het.
Voeg dan de uien toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee. samen bakken.
Doe alles uit de pan over op een bord.
Ververs indien nodig de olie in de pan.
Gooi de kippenlevertjes erin en bak ze vervolgens 5 minuten op hoog vuur tot ze gaar zijn aan de binnenkant.
Leg de gebakken braadstukken op een bord.
Doe de boter in de pan en voeg, als deze gesmolten is, de bloem toe en roer door.
Roer na een minuut inschenken bouillon en voeg sojasaus toe.
Breng op smaak met zout en peper en kook tot het mengsel dikker wordt.
Doe de lever en het champignonmengsel in de saus.
Verwarm en serveer direct.
We wensen je een goede smaak!
