Ingrediënten
20 g cacaopoeder
1 snufje zout
50 g poedersuiker
120 g boter
4 eieren (maat M)
140 g bloem
1 glas (750 ml) kersen
1 zakje sauspoeder (om te koken)
1 kg kwark (40 % vet)
120 g maïsmeel
120 g suiker
1 vanillestokje
220 g pure chocolade coating
100 g slagroom
20 g kokosolie
Meel voor het werkvlak
Gedroogde erwten
Bereiding
1. Vet een springvorm (26 cm Ø) in. Scheid vervolgens 1 ei.
Meng vervolgens voor het zanddeeg de bloem, cacao, zout en poedersuiker in een kom. Voeg dan de eierdooier en boter in kleine stukjes toe. Kneed tot een soepel deeg, eerst met de kneedhaak van een handmixer en daarna met je handen.
Rol vervolgens uit tot een ronde lap (ca. 26 cm Ø) op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed de bodem van de bakvorm ermee en zet ongeveer 20 tot 30 minuten in de koelkast.
2. Laat nu de kersen uitlekken en vang het sap op. Meng vervolgens 4 eetlepels kersensap en sauspoeder tot een gladde massa. Breng de rest van het kersensap aan de kook, haal de pan van het vuur en roer het sauspoeder erdoor.
Zet dan terug op de hete kookplaat en laat al roerend ongeveer 1 tot 2 minuten koken, vouw de kersen erdoor.
Doe dan over in een kom, dek af met folie direct op de kersencompote en laat afkoelen.
3. Bekleed vervolgens het deeg met bakpapier, leg de droge erwten erop en bak 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven (elektrische oven: 185 °C/ heteluchtoven: 150 °C/ gas: zie fabrikant) en verwijder.
Verwijder de gedroogde erwten en het bakpapier en laat het deeg afkoelen.
Probeer ook eens:
4 Omwikkel nu de buitenkant van de springvorm meerdere keren strak met aluminiumfolie. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met de achterkant van een mes.
Klop vervolgens de kwark, resterende eieren, zetmeel, suiker en vanillepulp met de garde op een handmixer tot een glad mengsel. Verdeel vervolgens de helft van het kwarkmengsel gelijkmatig over de zanddeegbodem.
Voeg vervolgens de kersencompote in dotjes toe, verdeel de rest van het kaasmengsel gelijkmatig erover en strijk glad. Plaats de springvorm in een pan gevuld met heet water zodat de vorm ongeveer 2,5 cm hoog in het water staat.
5. Bak vervolgens in een hete oven op een constant vuur gedurende ongeveer 50 minuten. Haal dan uit de oven en laat ongeveer 2 tot 3 uur afkoelen op een taartrooster.
Hak de pure chocoladecoating fijn, breng de room en kokosolie aan de kook en haal de pan van het vuur. Voeg de chocolade toe en smelt al roerend.
Haal de cake uit de vorm, leg hem in een taartring en verdeel het chocoladeglazuur gelijkmatig over de bovenkant.
6 Laat de taart tot slot ongeveer 1 uur afkoelen. Verwijder voorzichtig de taartring, snijd de cake in stukken en serveer.
Schwarzwalder cheesecake die iedereen verslaafd maakt
Eet smakelijk
