Ingrediënten
3 eieren
170 g ruwe rietsuiker
zout
3 eiwitten
150 g volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
11 blaadjes gelatine
½ biologische citroen
600 g magere kwark
450 ml slagroom
15 g poedersuiker van ruwe rietsuiker
Karamel voor de garnering
Blader door de video’s en vind je favoriete recept
Voorbereiding
1. Scheid eerst de eieren en klop de eidooiers met 3 eetlepels heet water schuimig. Voeg dan 40 g suiker en zout toe en roer het erdoor.
2. klop nu de eiwitten met 40 g suiker stijf, tot het mengsel glanzend is en er pieken ontstaan. Doe de opgeklopte eiwitten bovenop het eischuimmengsel, zeef de bloem en het bakpoeder erover en vouw alles er geleidelijk in.
3. Giet het beslag vervolgens in een met bakpapier bekleed bakblik en strijk het glad. Bak in een voorverwarmde oven op 210 °C (ventilatoroven 180 °C; gas: niveau 3) in 20 minuten goudbruin, test met een satéprikker.
Haal uit de oven, draai om, verwijder het bakpapier en laat afkoelen.
Probeer ze ook eens:
4 Week nu de gelatine in koud water. Spoel vervolgens de citroen af met heet water, wrijf hem droog, rasp de schil en pers het sap eruit.
Meng nu de kwark met de citroenrasp, het citroensap en de overgebleven suiker, verwarm de gelatine lichtjes in een pan tot hij druipnat is en laat smelten, roer er 2 el van de kwarkroom door en roer door de overgebleven room. Klop vervolgens de slagroom stijf en vouw deze erdoor.
3. Snijd de biscuit kruislings doormidden, leg één bodem terug in de springvorm, verdeel de kwarkroom erover en strijk glad. Leg de tweede bodem bovenop de vulling.
Zet de kaas-roomtaart ten slotte minstens 2 uur in de koelkast en serveer bestrooid met poedersuiker.
Smakelijk
