Gebakken Zeppole di San Giuseppe, het perfecte vaderdagrecept: een lichte maar heerlijke variant
De beroemde Vaderdagtaart, maar dan in de gebakken versie
Ze zijn het perfecte recept om te maken voor jong en oud op 19 maart, de . Het zijn zachte donuts van soezendeeg gevuld met custard en gegarneerd met een toef slagroom en heerlijke zure kersen.
De ene hap leidt tot de andere en niemand kan zulke lekkernijen weerstaan. Vergeleken met de traditionele gebakken versie zijn deze gebakken donuts veel lichter en minder zwaar, dus je kunt jezelf zonder al te veel schuldgevoel trakteren op een tweede portie.
Het duurt ongeveer een uur om deze cake te bereiden. De procedure is heel eenvoudig en ligt binnen ieders bereik. Je hoeft geen expert in de keuken te zijn om deze taart te bereiden. Als je dit recept eenmaal hebt ontdekt, zul je het niet slechts één keer per jaar op 19 maart maken, maar minstens één keer per maand. Probeer het om te geloven!
Gebakken Zeppole di San Giuseppe
Ingrediënten
- 250 ml water
- 50 g boter
- 1 knijpen zout
- 250 g 00 bloem
- 5 eieren
- 500 ml melk
- 200 g suiker
- 3 dooiers
- 1 lepel vanille-essence
- 1 citroen
- 100 g zwarte kersen op siroop
Instructies
-
Neem een steelpan en doe daar water, boter en een snufje zout in. Haal het van het vuur als het kookt en voeg de bloem toe. Zet de steelpan weer op het vuur tot het mengsel loslaat van de zijkanten.
-
Leg het mengsel op een werkvlak, laat het afkoelen en kneed het dan in een mixer met toevoeging van het ei. Doe het soezendeeg dat je hebt gemaakt in een spuitzak en maak de donuts. Plaats ze in een geventileerde oven op 200°C en bak ze ongeveer 20 minuten. Bak ze daarna nog 10 minuten op 170°C en open dan de ovendeur en verlaag de temperatuur naar 160°C.
-
De tweede stap is het bereiden van de custard. Na de eierdooiers en de suikers voeg je de bloem en de melk toe. Het resultaat wordt gekookt in een steelpan op een zacht vuurtje tot het dik wordt. Dan moet het afkoelen en dan wordt de klont room in het midden van de zeppola gelegd met behulp van de sac a poche. Dan wordt de zwarte kers toegevoegd.
Smaakcombinaties en -varianten
Net als de gebakken versie kan de gebakken versie ook worden gemaakt in de originele variant, d.w.z. met custard en zure kersen, en in vele andere smaakvarianten zoals Oreo, chocolade, koffie, pistache, aardbei of vanille.
Dit verrukkelijke dessert kan worden gegeten als tussendoortje of als nagerecht of zelfs als ontbijt met koffie. Koffielikeur of Limoncello gaat perfect samen met gebakken Zeppole, die lekker maar nooit vet zijn.
