Walnoten zijn een van de fundamenten van het mediterrane dieet en zijn al vele jaren onderwerp van studie door voedingswetenschappers. De consumptie ervan wordt steeds populairder, zowel binnen als buiten het dieet. Walnoten, samen met andere gedroogde fruitsoorten, zijn het onderwerp geweest van talrijke studies die hun effecten op de gezondheid en hun bijdrage aan een evenwichtige voeding hebben onderzocht.
Laten we nu eens kijken naar de gezondheidsvoordelen van de consumptie van noten en hun meest interessante voedingskenmerken.
Waarom het goed is om noten te eten
Niet iedereen weet dit, maar walnoten zijn . Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwitten, vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Ze zijn met name een bron van gezonde vetten, zoals omega-3 en omega-6 vetzuren, die kunnen helpen om een goede lipidenbalans in het lichaam te behouden.
Verschillende onderzoeken in de afgelopen jaren hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van walnoten verschillende gezondheidsvoordelen kan hebben. Er zijn bijvoorbeeld eigenschappen naar voren gekomen . Walnoten kunnen helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen, de gezondheid van de hersenen en het zenuwstelsel te verbeteren, gewichtsverlies te bevorderen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Walnoten worden gekenmerkt door een aanzienlijk vetgehalte, maar van die vetzuren zijn ze voornamelijk onverzadigd. Ze zijn in het bijzonder het voedingsmiddel met het hoogste gehalte aan , een vetzuur dat behoort tot de Omega 3-reeks. Alfa-linoleenzuur wordt als ‘essentieel’ gedefinieerd omdat ons lichaam het via de voeding moet opnemen.
Talrijke studies hebben aangetoond dat alfa-linoleenzuur het risico op hart- en vaatziekten, zoals myocardinfarct en beroerte, kan helpen verminderen, onder meer door zijn goede effecten op het hartritme, het cholesterolgehalte, de aggregatie van bloedplaatjes, de tonus van de bloedvatwand en ontstekingsmechanismen die verband houden met atherosclerose.
Zoals alle voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong bevatten walnoten geen cholesterol, maar in plaats daarvan zijn het zeer bestudeerde verbindingen vanwege hun antioxiderende eigenschappen en hun vermogen om het ‘slechte’ cholesterol, d.w.z. lipoproteïne met een lage dichtheid (LDL), te helpen verlagen. Met een gemiddelde van 113 mg in 100 g product zijn walnoten een van de voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan fytosterolen.
Walnoot taart
We kunnen walnoten gebruiken om een knapperige noot en een licht geroosterde smaak toe te voegen. We kunnen ze ook fijnhakken en direct in het deeg van koekjes, muffins en brood verwerken, waardoor het een rijke smaak en aangename textuur krijgt. Laten we eens kijken naar het recept voor deze cake met walnoten
Walnotentaart
Als je dit recept eenmaal kent, kun je niet meer zonder!
Ingrediënten
- 300 gr kefir
- 1 theelepel bicarbonaat
- 2 eieren
- 100 ml boter
- 200 gr suiker
- 500 gr meel
- qb walnoten
Instructies
-
Laten we beginnen met het bereiden van onze notentaart door 300 ml kefir, een theelepel zuiveringszout in een kom te doen en goed te mengen.
-
Voeg twee eierdooiers, 100 ml gesmolten boter en 200 g suiker toe en blijf krachtig kloppen.
-
Zeef nu 500 g bloem en meng met een spatel. Vet een cakevorm in met boter en doe het mengsel erin.
-
We egaliseren goed met de spatel en smeren in met eigeel.
-
We kunnen de noten naar wens bovenop het deeg leggen en gedurende 30-40 minuten bakken op 180°. Na die tijd is onze walnotentaart klaar, Bon appetit
Wat te serveren bij deze walnotentaart
Bij een walnotentaart zijn er een aantal die de smaken kunnen aanvullen en de eetervaring kunnen verrijken. Een zoete versterkte wijn zoals walnotentaart kan bijvoorbeeld een goede keuze zijn. Deze wijnen hebben een intense en complexe smaak die goed samengaat met de zoetheid en rijkdom van notendesserts. Zorg ervoor dat de wijn een goede structuur heeft en een lichte nootachtige component die harmonieert met de smaak van de noten.
Port biedt ook een combinatie van zoetheid en rijkdom. De complexiteit en fruitige tonen, zoals pruimen en kersen, passen goed bij de smaak van noten. Kies voor een Port met een zacht en omhullend karakter, of een Vintage Port als je een intensere ervaring wilt.
Tot slot zou een interessante optie nocino kunnen zijn. Deze ambachtelijke likeur, gemaakt door groene walnoten te macereren in alcohol, heeft een rijke smaak van noten en kruiden. Het kan op zichzelf worden geserveerd als digestief of worden gebruikt om originele cocktails te maken die passen bij het nootachtige dessert.
