Profiterole is een onweerstaanbaar dessert van Franse oorsprong, gemaakt van soezendeeg, gevuld met room of custard en bedekt met een heerlijke donkere chocoladeglazuur.
Hoe wordt profiterole gemaakt?
Ilha heeft een interessante geschiedenis, volgens sommige geschriften waren ze oorspronkelijk een soort gevuld brood gebakken onder as, terwijl volgens anderen het balletjes van en truffel waren, gegeten in bouillon.
Een andere theorie over hun oorspronkelijke betekenis suggereert dat de term ‘profiterole’ is afgeleid van ‘petit profit’, wat ” betekent in het Frans. Er wordt gezegd dat bedienden werden beloond met gehaktballen en droog brood als hun meesters terugkwamen van de jacht.
Pas in 1540 trouwde Catharina de Medici met Hendrik II van Frankrijk en bracht haar Italiaanse kok Popelini met zich mee. Popelini vond de crème uit die later de basis werd voor de bereiding van roomsoesjes, een andere zeer beroemde Franse delicatesse.
Room en amandel soezen recept
Het recept dat we vandaag onthullen is geen variant op de klassieke soezen, maar een soort donut met soezendeeg gevuld met, kortom, een echte traktatie die zichzelf omschrijft! Het is niet zo’n snel recept, je zult je moeten wapenen met geduld en vooral een boodschappenlijstje maken! Hier is het recept.
Room en amandel soezen
Als je dit recept eenmaal kent, zul je het altijd willen maken!
Ingrediënten
Voor de room
- 2 eieren
- 150 gr vanillesuiker
- 70 gr maïszetmeel
- 500 ml melk
Voor het deeg
- 100 ml water
- 100 ml melk
- 1 knijpen zout
- 1 theelepel suiker
- 80 gr boter
- 120 gr meel
- 4 eieren
Instructies
-
We breken de eieren in een steelpan en voegen beetje bij beetje de suiker en de maïzena toe en roeren krachtig met een handklopper.
-
We voegen de melk toe, brengen het op het vuur en beginnen te roeren tot de room is gestold. Laat het nu afgedekt met huishoudfolie ongeveer 20 minuten rusten.
-
Doe 100 ml water, 100 ml melk, een snufje zout, een beetje suiker en 80 g boter in een andere steelpan en meng goed op laag vuur.
-
We voegen beetje bij beetje 120 g bloem toe en blijven roeren tot het mengsel goed gemengd is.
-
We kloppen vier eieren los en voegen ze toe aan het nieuw gevormde mengsel, terwijl we roeren met een spatel om de eieren te incorporeren.
-
Op dit punt nemen we de bodem van een taartvorm en dan de cirkel en tekenen daarmee een cirkelvorm op een vel bakpapier.
-
We nemen het mengsel met de eieren en de boter en doen dit in een spuitzak en gieten dit mengsel langzaam rond de omtrek van de cirkel, naar binnen toe werkend.
-
Bovenop deze cirkel vormen we kleine balletjes met het mengsel. We bestrijken het cirkelvormige deel met eigeel en bestrooien het met amandelschilfers. We bakken 30-40 minuten in de oven op ongeveer 180 graden.
-
Als de tijd voorbij is, snijden we de gevormde donut doormidden. Klop in een ander steelpannetje de gesmolten boter met een elektrische garde en voeg de lache toe die we aan het begin van het recept hebben gemaakt, klop goed om beide bestanddelen samen te voegen en wanneer het smeuïg is, doe je het in een spuitzak.
-
We vullen de onze en sluiten af met de andere donutlaag. We bestrooien het met poedersuiker en laten het 3 uur rusten in de koelkast. De Profiteroles is klaar. Eet smakelijk
Een ander beroemd dessert met soezendeeg
Een ander Frans dessert dat gewaardeerd wordt om zijn smaak, is de Éclair.
De Éclair wordt gekenmerkt door zijn soezendeeg, een licht en luchtig gebakje dat aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant zacht is. Dit gebak wordt bereid door het soezendeeg te vullen met vanille, chocolade of andere smaken naar smaak.
Om de éclair af te maken, wordt een . De glanzende, pure chocoladeglazuur voegt een vleugje zoetheid en een extra laagje smaak toe aan de taart. Vaak worden éclairs ook versierd met gekleurde glazuurpatronen, zoals strepen of zigzag, die ze een aantrekkelijk en uitnodigend uiterlijk geven.
