Aubergine parmigiana my way de lichte versie om iedereen te plezieren, smaak en lichtheid in één gang
De aubergine parmigiana die ik op deze manier maak is licht, ik bak niets we zijn allemaal op dieet de enige manier om ervan te genieten zonder al te veel schuldgevoel.
Vandaag wil ik jullie een klassiek recept aanbieden, de aubergine parmigiana, maar dan in een vernieuwde versie, namelijk light. Volgens de Napolitaanse traditie moeten aubergines worden gebakken, maar omdat we gefrituurd eten proberen te vermijden, is de enige manier om thuis met mijn familie van aubergine parmigiana te genieten, het roosteren van de aubergines.
Niet goed genoeg! Ik gebruik light mozzarella, die veel minder vet bevat dan de klassieke mozzarella. Het enige wat overblijft is het recept van sprint stap voor stap volgen!
Lichte aubergine parmigiana – niets is uitnodigender en lekkerder, je eet en voelt je niet schuldig
Na bereiding kun je de light aubergine parmigiana in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren en dan voor het serveren opnieuw opwarmen.
Ingrediënten voor 4 personen
3 aubergines
150 g tomatenpulp
200 ml tomatenpuree
150 g lichte mozzarella
1 witte ui
50 g geraspte Parmezaanse kaas
verse basilicum q.b.
fijn zout naar smaak
extra olijfolie van eerste persing q.b.
Bereidingswijze voor de lichte aubergine parmigiana
Om deze lichte aubergine parmigiana te bereiden, bak ik niets maar rooster ik de aubergines. Ik was ze eerst en verwijder dan de uiteinden, snijd ze in plakken en leg ze dan op een grillpan, laat ze aan beide kanten goed gaar worden.
Als alternatief kunnen de aubergines in de oven worden gebakken door de bakplaat te bedekken met bakpapier, de temperatuur in te stellen op 200°C en gedurende 15 minuten. We raden aan om ondertussen de saus te maken, dus in een koekenpan voegen we de extra vierge olijfolie en de gesneden ui toe, laten we die bruin worden en voegen we de tomatenpulp en -puree toe, dan voegen we zout toe. Laat ongeveer tien minuten koken, af en toe roeren.
Lees ook:
Lees ook:
We snijden de mozzarella in dunne plakjes en laten die goed uitlekken, dan nemen we een ovenschaal, smeren er wat saus over en leggen er een eerste laag aubergines op, bedekken met de in reepjes gesneden mozzarella, de saus en de parmezaan, bedekken met nog meer aubergines, ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
Lees ook:
Pas als we klaar zijn kunnen we het in de hete oven van 200°C doen en het een paar minuten laten garen, we raden aan om de grillfunctie te activeren, het uit de oven te halen en te serveren door er basilicumblaadjes aan toe te voegen.
Eet smakelijk!
