Met deze hoeveelheden kun je een per 750 gram maken, (voor het bereiden van een pizzabodem voor 4-6 personen). In het tweede deel van de tekst vind je ook het recept voor het maken van de .
Recept bodem voor veganistische pizza
Ingrediënten voor ongeveer 750 g deeg (4 personen)
- 500 gr bloem type 0
- 300 ml water (ik maak het graag met mineraalwater)
- 1 zakje pizzagist
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
Bereiding van de pizzabodem
Leg de bloem op een hoopje op een werkvlak en giet het water, de gist en een snufje zout in het midden. Werk met je handen en voeg beetje bij beetje de olie en eventueel meer water toe om te voorkomen dat het deeg te zacht wordt. Wanneer je een handelbaar deeg hebt, vorm je het tot een bal en laat je het 1 uur rusten.
Rol het deeg vervolgens uit met een deegroller en garneer het naar wens of volgens de regionale recepten die ik in de verschillende artikelen zal voorstellen.
Hier zijn ook andere suggesties voor de garnering, volgens de namen die vaak worden gebruikt in pizzeria’s in Italië:
Vegan pizza topping ideeën
- In blokjes gesneden gerookte tofu, in blokjes gesneden tomaten, rucola, olijven, oregano. olie en zout.
- tomatenpulp, vegetarische salami, chilipeper, oregano, olie en zout
- tomatenpulp, tarwespiercoulis, chilipeper, oregano, olie en zout.
- Omodoro pulp, gerookte groenteschijfjes, gemengde champignons in olie, artisjokken in olie, zwarte olijven, kappertjes, basilicum, olie en zout.
- Tomatenpulp, basilicumpesto, geraspte milde No-Muh kaas, geraspte No.Muh Melty, olie en zout.
- tomatenpulp. gesneden groente frankfurter, gerookte groente worst, tarwe spierworst, groene olijven, oregano, olie en zout.
- Tomatenpulp, versnipperde No-Muh Melty, gemengde gegrilde groenten (courgettes, aubergines, paprika’s), gehakte knoflook en peterselie, olie en zout.
- Tomatenpulp, versnipperde No-Muh Melty, gesneden gegrilde aubergines, geraspte No-Muh Delicata, gehakte peterselie, olie en zout.
- tomatenpulp verse eekhoorntjesbrood, gehakte knoflook en peterselie, artisjokken in olie, oregano, olie en zout.
- tomatenpulp, gesneden rode ui, basilicum, gehakte No-Muh, geraspte No-Muh Delicato, oregano, zout en olie.
- tomatenpulp, gesneden witte ui, zwarte olijven, kappertjes, oregano, olie en zout.
- tomatenpulp, gesneden gekookte nieuwe aardappelen, gesneden groentenfrikandellen, oregano, olie en zout.
Rauwe pizza: recept
Dit recept vereist het gebruik van een droger. Ik laat je twee modellen zien die ik ideaal vind om het te maken
Ingrediënten voor ongeveer 4 personen
- 2 glazen lijnzaad
- 1 glas sesamzaad
- 4 perini tomaten
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel oregano
- extra vierge olijfolie
- zout naar smaak
De rauwe pizza bereiden
Maal de lijnzaad- en sesamzaadjes tot meel
Snijd de tomaten en peper in kleine stukjes en meng ze samen met de knoflook tot een dikke saus
Meng het zaadmeel met de saus, oregano, een beetje olie en zout naar smaak.
Rol het deeg uit op een met bakpapier bekleed droog oppervlak en vorm zo een laag van ongeveer 1/2 cm dik.
Droog 10 uur op 40°C tot het deeg een knapperige bodem heeft.
Ideeën voor rauwe pizza topping
Garneer naar smaak en neem een tipje van de sluier op van onderstaande suggesties
- Smeerbare room, zongedroogde tomaten in olie, oregano, olie en zout. Serveer op kamertemperatuur en droog 30 minuten in de exsiccator op 40°C.
- rucola, zongedroogde tomaten in olie, kerstomaatjes, rauwe champignons, groene olijven, oregano, olie en zout. Serveer . op kamertemperatuur of integreer 30-40 minuten in de exsiccator op 40°C.
- kerstomaatjes, gehakte knoflook en peterselie, zwarte olijven, kappertjes, , oregano, olie en zout. Serveer op kamertemperatuur of laat 30 minuten afkoelen in de exsiccator op 40°C.
