De Beneventaanse taart
Dit is een geraffineerd dessert, omdat er geen room of jam aan te pas hoeft te komen, maar de vulling is gemaakt van lieveheersbeestjes. De koekjes worden ondergedompeld in een mengsel op basis van (Strega likeur wordt vaak gebruikt voor desserts, maar je kunt het heel goed vervangen door wat je maar wilt).
Voor de bodem kun je, zoals ik in mijn recept van vandaag voorstel, maar om het makkelijker te maken kun je een kant-en-klare bodem gebruiken en is de taart in een handomdraai klaar.
Oorsprong van de Benevento taart
Hij wordt ook wel Benevento taart genoemd, maar de oorsprong wordt opgeëist door de regio Campania. De gebruikte koekjes komen oorspronkelijk uit Noord-Italië, dus we kunnen zeggen dat dit niet het ingrediënt is waardoor de Benevento’s de taart claimen. Hetzelfde kunnen we niet zeggen over de gebruikte likeur, namelijk de likeur ”, een typische Benevento likeur waarvan de geboorte teruggaat tot 1860. Zal dit het ingrediënt zijn dat deze taart speciaal maakt? Probeer het om erachter te komen.
Laten we eens kijken hoe je deze taart bereidt.
Benevento taart recept
Benevento’s taart recept
Uitrusting
-
1 taartvorm
-
1 deegroller
-
bakpapier
-
q.b. folie
-
1 blender of mixer
-
1 steelpan
-
1 grote kom
Ingrediënten
Voor het zanddeeg
- 350 gr bloem oo
- 150 gr boter of margarine
- 90 gr suiker
- 1 ei
- 1 knijpen zout
Voor de vulling
- 600 ml melk
- 3 eieren
- 250 gr zuccero
- 1 verpakking van lieveheersbeestjes
- 30 ml toverlikeur
- q.b. bloemsuiker
- naar smaak citroenschil
- naar smaak vanilline of vanille-extract of vanille-extract
Instructies
-
We beginnen met het bereiden van het zanddeeg. We voegen de bloem, suiker, zout en boter samen in een mixer en gebruiken deze om het schuren te starten. (d.w.z. de bloem in combinatie met de koude boter wordt een soort nat zand)
-
Voeg het ei toe en mix verder of kneed met de hand tot een homogeen deeg is verkregen. Het deeg mag niet overwerkt worden.
-
Wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
-
We bereiden nu de melktopping door de melk, het vanille-extract of de vanilline en de citroenschil in een steelpan te doen (pas op dat je niet het witte gedeelte neemt anders wordt het mengsel bitter).
-
Breng aan de kook en zet meteen uit. Laat het afkoelen.
-
We doen de eieren en suiker in een grote kom en combineren ze goed tot ze een crème vormen.
-
Voeg nu de likeur toe en als laatste de koude melk.
-
We zetten de oven aan op 180°.
-
We nemen nu het korstdeeg en rollen het uit op bakpapier, waarbij we onszelf helpen met wat poedersuiker en een deegroller.
-
We leggen het zanddeeg in de taartvorm (waarbij we het bakpapier als bodem laten zitten).
-
We leggen de ladyfingers erin en vormen zo een visgraatdecoratie. We moeten het hele gebak bedekken, dus op sommige plekken moeten we de vingers snijden.
-
Giet het melkvocht gelijkmatig over de ladyfingers. Laat ze ongeveer 10 minuten goed intrekken.
-
Bak de taart nu 35/40 minuten. Hij is klaar als het oppervlak goudbruin is.
-
Haal uit de oven en laat afkoelen. Als het is afgekoeld, kunnen we het op een bord leggen en met poedersuiker bestrooid serveren.
-
Eet smakelijk.
Opmerkingen
Zoals hierboven vermeld, kun je de bereidingstijd halveren door een verpakt korstdeeg te gebruiken. Het resultaat zal net zo lekker zijn. Je kunt ook de strega likeur vervangen door een likeur naar keuze.
Passende wijnen
Dit is een dessert dat rijk is aan zoetheid, dus je kunt het begeleiden met een mousserende wijn die deze zoetheid tegengaat en de smaak van het dessert versterkt. De mousserende wijn die we aanraden is er een met een frisse smaak en florale hints. Als je de voorkeur geeft aan een mousserende wijn met zoete tonen, schenk je keuze dan op een evenwichtige zoete mousserende wijn met een fruitige geur en delicate zintuiglijke tonen.
