Ze staan ook bekend als o. Ze komen uit Habsburg en zijn een van de typische gerechten uit Trentino-Alto Adige. Het zijn grote ballen gemaakt van oud brood, waarvan er verschillende variaties zijn en de klassieke recepten hebben ze geserveerd in bouillon of droog. Ze worden geserveerd met een venkel- en venkelsaus.
Recept voor knoedels
[adrotate banner=”8″]
Ingrediënten voor knoedels
- 200 g wit of oud brood
- 150 g sojamelk
- 3 eetlepels
- 1 eetlepel sojameel
- zout naar smaak
- Mediterrane kruiden
- 200 g gerookte tofu
- 150 g gedroogde tomaten
- 1 ui
- 2 eetlepels evo olie
Snijd in . Voeg de . Meng tot een homogeen mengsel. Was en droog de , hak ze fijn. Schil en snijd de geschilde , fijngehakte .
Verhit de olie in een koekenpan ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de ui en zongedroogde tomaten toe en laat nog een minuutje kruiden. Giet alles in een kom en
Kook in een pan ruim water. Giet ze in het kokende water. Zet het vuur laag en laat ze op een middelhoog vuur staan. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar.
Ingrediënten voor de saus
- 1 venkel
- 1 eetlepel evo olie
- 50 g van
- 200 g gepelde tomaten
- zout naar smaak
- 1 snufje suiker
Schil en was de druiven, halveer ze en verwijder het klokhuis. Snijd ze in reepjes. Verhit de olie in een koekenpan ongeveer 1 minuut op hoog vuur. Voeg de. Roerbak van tijd tot tijd. Pas het zout, de suiker (een beetje om het zuur van de tomaten weg te werken) en de peper aan.
Laat de knoedels uitlekken met de schuimspaan en giet de saus over de knoedels.
Wijnarrangement
Bij dit licht pittige recept raad ik aan om wijnen van uitstekende kwaliteit te gebruiken.
Rode wijnen: ,
Witten: , Riesling, Muller Thurgau, .
Rosé: ,
