Een herinterpretatie van gevulde Savooiekool op Piemontese wijze: aangezien de vulling varieert volgens familietradities, heb ik met succes geëxperimenteerd met deze versie op basis van seitan en gerookte groenteschijfjes.
zie ook of
[adrotate banner=”17″]
Een gerecht van gemiddelde moeilijkheidsgraad, geschikt als hoofdgerecht of als tweede gang.
totale bereidings- en kooktijd: 1 uur.
Ingrediënten voor 12 personen
Snijd de seitan, gesneden groenten, rozemarijn, salie en ui fijn.
Bak het gehakt 5 minuten in een koekenpan met een beetje olie.
Voeg de 2 geraspte kazen (of gist) en een snufje zout en peper toe en meng goed
Verwijder de koolbladeren van het eerste deel van de centrale rib, die te hard is.
[adrotate banner=”17″]
Doe 1 flinke lepel vulling in elk koolblad, vouw dan tot een roulade en sluit met 2 gekruiste tandenstokers om te voorkomen dat ze opengaan tijdens het koken.
Smelt de boter in een grote koekenpan met opstaande randen, schik dan de roulades en bak ze 5 minuten. Voeg 1 glas water toe en kook ze 20 minuten op een laag vuur.
Serveer de roulades vrij heet
