Hoofdgerechten

Caponet (gevulde koolrolletjes) veganistisch

156views

Een herinterpretatie van gevulde Savooiekool op Piemontese wijze: aangezien de vulling varieert volgens familietradities, heb ik met succes geëxperimenteerd met deze versie op basis van seitan en gerookte groenteschijfjes.

zie ook of

[adrotate banner=”17″]

Een gerecht van gemiddelde moeilijkheidsgraad, geschikt als hoofdgerecht of als tweede gang.

totale bereidings- en kooktijd: 1 uur.

Ingrediënten voor 12 personen

Snijd de seitan, gesneden groenten, rozemarijn, salie en ui fijn.

Bak het gehakt 5 minuten in een koekenpan met een beetje olie.

Voeg de 2 geraspte kazen (of gist) en een snufje zout en peper toe en meng goed

Verwijder de koolbladeren van het eerste deel van de centrale rib, die te hard is.

[adrotate banner=”17″]

Doe 1 flinke lepel vulling in elk koolblad, vouw dan tot een roulade en sluit met 2 gekruiste tandenstokers om te voorkomen dat ze opengaan tijdens het koken.

Smelt de boter in een grote koekenpan met opstaande randen, schik dan de roulades en bak ze 5 minuten. Voeg 1 glas water toe en kook ze 20 minuten op een laag vuur.

Serveer de roulades vrij heet

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.