De Castagnaccio
Zoals we in de loop der tijd hebben geleerd, zijn de gerechten die meestal door onze grootmoeders aan ons worden doorgegeven ook de eenvoudigste en lekkerste. Bijna allemaal vinden ze hun oorsprong in de arme boerenkeuken en daarom zijn de gebruikte ingrediënten bijna altijd van het land en makkelijk te vinden. Vandaag maken we een reis naar het verleden en ontdekken we een dessert dat waarschijnlijk zijn oorsprong heeft in de .
In de oudste versie van deze taart werd het enige ingrediënt dat gebruikt werd voor deze bereiding bevochtigd met . Ongeveer 300 jaar later werd het recept echter verrijkt met ingrediënten zoals : , ingrediënten die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt voor deze bereiding. Sinds de oudheid is deze cake verbonden met liefde. Men geloofde zelfs dat castagnaccio een waar liefdeselixer was, dankzij de rozemarijnblaadjes. Probeer het eens, misschien doet het zelfs het koudste hart smelten.
Castagnaccio recept
Ingrediënten
- 400 g van bloem
- 5 eetlepels suiker
- 1 +1/2 glas water
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 handvol sultana’s
- pijnboompitten walnoten, rozemarijn
Instructies
-
Laten we meteen beginnen met het zeven van de bloem.
-
Voeg het vervolgens toe aan de suiker en meng.
-
We laten de sultana’s weken.
-
Ondertussen maken we de rozemarijn schoon en halen er een paar blaadjes uit, die we wassen en drogen.
-
Aan de bloem voegen we water en olie toe en mengen tot het mengsel homogeen is (als we merken dat het te droog is, kunnen we meer water toevoegen).
-
We voegen aan het mengsel toe: uitgeperste sultana’s, pijnboompitten, rozemarijnblaadjes en walnoten die we met een mes hebben fijngehakt.
-
We mengen goed.
-
Vet een bakvorm in met olie en giet het mengsel erin, egaliseer het met een spatel.
-
Op dit punt versieren we met nog wat pijnboompitten, rozemarijnblaadjes en walnoten.
-
We bakken gedurende 30 minuten op 180°.
-
Als de tijd voorbij is, laat je het afkoelen en snijd je het in vierkantjes of ruitjes.
-
Onze castagnaccio is klaar om van te genieten.
-
Geniet ervan.
Bijpassende wijnen
Het is een heel eenvoudig dessert samengesteld uit traditionele smaken van de herfst en de aarde. Om het dessert op zijn best te proeven, kun je het het beste combineren met een wijn die het dessert versterkt. Daarom zijn de wijnen die we voorstellen gemaakt van , over het algemeen zoeter en met een ronde smaak. De eerste combinatie die we voorstellen is een rode wijn met de eerder genoemde eigenschappen. Of we kunnen het proberen met een robijnrode wijn met geurtoetsen die doen denken aan wilde bessen, die meteen zoet lijkt in de mond, maar de mond verlaat met een onverwachte sensatie van frisheid.
Het enige wat je dus nog hoeft te doen is dit dessert uitproberen en het combineren met de juiste wijn om het op zijn best te proeven.
