Het is een veelzijdig en smakelijk element dat een vleugje verfijning toevoegt aan veel zoetigheden en desserts.
Klassiek Italiaans gebak
Italiaans gebak is rijk aan en beroemd over de hele wereld om hun smaak en schoonheid. Sommige van deze zoetigheden zijn verbonden met regionale tradities of bepaalde festiviteiten, andere zijn ontstaan uit de inventiviteit en vaardigheid van beroemde banketbakkers. Hier zijn enkele voorbeelden van :
- Ze zijn de koningen van het Siciliaanse gebak en een van de symbolen van het eiland. Het zijn knapperige, buisvormige gebakken gebakjes gevuld met unaa, suiker en pure chocoladedruppels. Ze kunnen worden versierd met
- Dit is een typische taart van het eiland Capri, bij toeval ontstaan door een fout van een banketbakker die vergat bloem aan het deeg toe te voegen. Het resultaat was een vochtige cake, verrijkt met gehakte amandelen. Hij wordt bestrooid met poedersuiker en geserveerd met citroencrème;
- is een typische cake uit , die vooral bij het ontbijt wordt gegeten. Het is een zoet, gezuurd en suikerhoudend broodje dat in tweeën wordt gesneden en gevuld wordt met veel slagroom. De naam komt van het feit dat in de oudheid
- het een traditioneel Napolitaans gebakje is, speciaal bereid voor Pasen. Het bestaat uit een korte deegbodem waarop een vulling van gekookte tarwe, eieren, ricotta, suiker en smaakstoffen zoals sinaasappelbloesem, kaneel en vanille wordt gesmeerd. Het wordt bedekt met gedraaide stroken kort deeg en gebakken in de oven;
- is een typisch gebak uit Lombardije, met name uit de stad Mantua. Het is een kruimelige taart en wordt bereid met boter, bloem, suiker, amandelen en eieren. Het kan worden verrijkt met . Het wordt met de handen gebroken en in stukken gegeten;
Diplomatieke room
Dit zijn er maar een paar, maar er zijn er nog veel meer te ontdekken en te proeven. Elke regio heeft zijn eigen specialiteiten en recepten die al generaties lang worden doorgegeven,
Net als een heerlijke vla verrijkt met slagroom. Het is een veelzijdig ingrediënt dat wordt gebruikt bij de bereiding van taarten en desserts. De delicate smaak maakt het perfect voor het vullen van
De zoete smaak van custard combineert harmonieus met de luchtigheid en frisheid van slagroom. Hij kan op smaak worden gebracht met vanille, citroen, chocolade of andere essences.
De zoals de klassieke diplomatentaart of de. Het kan om een nog lekkerder dessert te creëren.
Vandaag ontdekken we hoe je de klassieke versie van de taart bereidt, maar waaraan een kleine variatie is toegevoegd.
Diplomatieke room
Uitrusting
-
bowl
-
handklopper
-
meelzeef
-
elektrische garde
-
zachte spatel
Ingrediënten
- 4 4 dooiers
- 120 gr griessuiker
- 25 gr cakemeel
- 25 gr zetmeel
- 500 ml melk
Instructies
-
We beginnen de bereiding van de onze door 4 eidooiers in een kom te doen samen met 120 g basterdsuiker en beginnen goed te mengen met een handklopper, voeg dan 25 g 00 bloem en 25 g maïzena toe, voeg een scheutje melk toe en meng goed.
-
Giet wat over is van de melk in een steelpannetje en snijd een vanillestokje, haal het vruchtvlees eruit en meng het door de melk. Als alternatief kunnen we het op smaak brengen met de schil van een biologische citroen, breng de melk dan aan de kook op middelhoog vuur.
-
Als we de citroenschil hebben toegevoegd, moet deze direct na het uitzetten van het vuur worden verwijderd. Giet dan het mengsel met de eidooiers bij de melk en draai het vuur weer laag en breng het aan de kook.
-
We laten de room twee minuten op het vuur koken, onder krachtig roeren als we alleen zetmeel zouden gebruiken voor in totaal 50 gram maïszetmeel kunnen we de room van het vuur halen zodra het begint te koken.
-
Wat je ook kiest aan het eind gieten we de room in een bakje, goed afdekken met huishoudfolie en laten afkoelen tot kamertemperatuur en dan bewaren in de koelkast op 4 graden.
-
Op dit punt beginnen we met het opkloppen van de 250 milliliter verse room op middelhoge snelheid.
-
Nu is het alleen nog zaak om de slagroom door de vla te mengen, door het in twee porties met langzame bewegingen van beneden naar boven te mengen en ervoor te zorgen dat zowel de room als de vla dezelfde temperatuur hebben.
-
Onze diplomatica zal perfect zijn voor het vullen van taarten en onze favoriete desserts.
-
Als we een Italiaanse Chantilly willen maken met meer dichtheid, kunnen we aan 200 milliliter room 120 gram mascarpone toevoegen en alles op hoge snelheid opkloppen met 3 eetlepels basterdsuiker. We voegen dan de room toe zoals voorheen en gebruiken de room om te vullen en te versieren.
Wat te doen met Italiaanse diplomaten- of chantillycrème
Italiaanse room biedt veel creatieve mogelijkheden bij de bereiding van taarten en desserts, want het is perfect voor het vullen van taarten, van chocoladetaarten tot taarten in lagen of gecombineerd met vers fruit.
Het is ook ideaal voor het maken van desserts per glas, met laagjes vers fruit, siroop of chocoladesaus. Dit type dessert is geschikt voor
Het is ook geschikt wanneer we het willen gebruiken als ijspasta bovenop het ijs en het willen garneren met geraspte chocolade, hazelnootkruimels of gedroogd fruit voor een knapperige noot.
We kunnen de diplomatenroom bewaren en aan de bovenkant afdekken met huishoudfolie om velvorming te voorkomen.
