De onvergetelijke Walachijse Frgal (geweldig recept): Ik ben in de 60, maar ik heb nog nooit in mijn leven een betere taart gemaakt!

Een geweldige kok, een dame, maakte zo’n geweldige frgal en ik dacht dat ik het ook moest proberen.

Wat zal ik zeggen, naar mijn mening is dit een van de beste taarten die er zijn.

Ik voeg een recept toe dat ik nog heb van mijn overgrootmoeder Martha en ik hoop dat jullie het ook lekker vinden.

Wij bakken altijd 8 stukken, omdat we met z’n achten thuis zijn.

Probeer gerust een halve portie, 4 stuks om mee te beginnen.

Vereist (voor 8 frgal):

Zuurdesem:

0,5 l melk

100 g gist

1 eetlepel suiker

Deeg:

750 g halfgrof meel

250 g bloem

6 stuks eigeel

2 hele eieren

3 eetlepels poedersuiker

1 theelepel zout

1 klontje boter (of hera)

100 g olie (ongeveer 1 dl)

Strooisels:

150 g halfgrof meel

150 g bloem

150 g poedersuiker

300 g boter gesmolten

Kwarkvulling met jam:

2 blokjes volvette kwark

1 ei – verdeel in wit en dooier van het wit om de sneeuw op te kloppen

Een handvol rozijnen naar smaak, poedersuiker

Zelfgemaakte jam

Optioneel: noten, maanzaad, perenjam…

100 g gesmolten boter, 1 el rum + Vanillesuiker

Werkwijze:

Bereid de zuurdesem starter en meng deze met de ingrediënten voor het deeg.

Werk het deeg tot een gladde massa en laat het op een warme plaats rijzen zoals gewoonlijk.

Kneed het deeg na het rijzen nog een keer door en laat het nog een tijdje rijzen.

Bereid ondertussen de vullingen en hagelslag voor en bekleed de bakplaten met bakpapier (idealiter rond met een diameter van ongeveer 30 cm, maar je kunt ook met een klassieke bakplaat bakken en de grootte aan de bakplaat aanpassen).

Verdeel het gerezen deeg in broden (ongeveer 220 g) en laat ze opnieuw rijzen.

Breng de broden over op een bakplaat en dun uitrollen (je kunt recht op bakpapier rollen en overbrengen naar een bakplaat).

Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei en verdeel de vulling over het deeg (laat ongeveer 1/2 cm van de rand).

Bestrooi tot slot met de hagelslag en laat even rijzen.

Verwarm de oven voor op 200-250°C en bekleed de bakplaten met bak ze elk 6 minuten tot de randen goudbruin zijn.

Bestrijk de randen lichtjes met meer boter nadat je ze uit de oven hebt gehaald.

Nadat de cakes zijn afgekoeld en hebben gerust, giet je gesmolten boter over de cakes, waarin je de rum en een beetje vanillesuiker mengt (beknibbel niet op de boter).

Meng voor de vlaaivulling de kwark met eigeel, suiker, rozijnen en roer tot slot het eiwit erdoor.

Je kunt één frgal maken met alleen kwark, één met jam, één met maanzaad, of één frgal met twee vullingen. De keuze is aan jou.

We wensen je een goede smaak! 🙂