Een vergeten delicatesse uit mijn kindertijd – POPPY ROLLS: Dit RECEPT kreeg ik van de kok op school, ik heb nog nooit zo lekker gegeten in mijn leven!
Maanzaad is de perfecte happy meal.
Ze kunnen worden gebruikt als vleesloos hoofdgerecht met soep of zelfs als dessert.
Een uitstekend recept voor traditionele maanzaadkoekjes uit het portaal
Aardappelbeignets zijn in bijna elke vorm een hemels gerecht, omdat ze zowel zoet als hartig lekker smaken.
Het meest populair Waarschijnlijk zijn ze met maanzaad, maar ze zijn ook super lekker met walnoten of paneermeel.
De mogelijkheden in de zoute versie zijn bijna eindeloos, omdat we ze als bijgerecht bij elk gerecht met saus kunnen bereiden.
Het recept kan niet eenvoudiger zijn.
Voor de basis zijn slechts vier ingrediënten nodig: aardappelen, bloem, olie en zout.
Omdat er olie aan het deeg wordt toegevoegd, zijn eieren niet nodig.
De olie houdt het deeg perfect bij elkaar en de šuľanje kookt niet.
Na afkoeling blijven ze achter veel zachter zoals de versie met eieren.
De delicatesse van arme gezinnen
De geschiedenis van maanzaad gaat diep terug in het verleden. De eerste vermeldingen van dit gerecht zijn al te vinden in middeleeuwse kookboeken.
In die tijd werden šuľanés gemaakt van verschillende soorten deeg, bijvoorbeeld van tarwemeel, gerstmeel of gierst.
Papavervulling werd meestal gemaakt van gemalen maanzaad, honing en melk. In het verleden waren maanzaadkoekjes een favoriet voedsel, vooral van de armere lagen van de bevolking. Ze waren goedkoop en gemakkelijk te bereiden en daarom verschenen ze vaak op de tafels van Slowaakse gezinnen.
Door de eeuwen heen is het recept voor maanzaadkoekjes enigszins veranderd. Het deeg werd voornamelijk gemaakt van aardappelen en er werd suiker aan de maanzaadjes toegevoegd.
Maanzaadkoekjes werden een populair dessert en worden nog steeds gegeten grote populariteit in Slowakije. Hier zijn enkele interessante feiten over maanzaadkoekjes: Maanzaadkoekjes zijn een traditioneel gerecht, niet alleen in Slowakije, maar ook in andere landen van Midden- en Oost-Europa.
In sommige regio’s van Slowakije is maanzaad wordt ook wel “donuts” of “knoedels” genoemd.“. Maanzaadkoekjes worden traditioneel gegeten op feestdagen zoals Kerstmis, Pasen en Allerzielen. Maanzaad is een gezond voedingsmiddel dat rijk is aan eiwitten, vezels en vitamines.
Voor de maanzaadjes hebben we nodig:
500 g aardappelen
1/2 theelepel zout
2 eetlepels boter
2 eetlepels poedersuiker
150 g halfgrove bloem
2 eetlepels olijfolie
100 g gemalen maanzaad
1 pakje vanillesuiker
Benadering:
In een grote pot wij koken licht gezouten water.
Verlaag vervolgens de temperatuur tot een minimum en dek af terwijl u de služana bereidt.
Kook de aardappelen in hun schil en rasp ze.
Meng geraspte aardappelen, bloem, olie en zout in een kom.
Binnen drie minuten wij mixen glad elastisch deeg uit het mengsel.
We verdelen het deeg in 4 gelijke delen en rollen ze in lange stokjes zo dik als een vinger op een met bloem bestoven bord.
Snijd ze in stukken van 5 cm lang en vorm ze met je handpalm zodat beide uiteinden iets dunner zijn.
Laat ze voorzichtig in het kokende water vallen en kook tot ze zacht zijn gedurende 2-3 minuten.
Ze zijn klaar als ze minstens één minuut op het wateroppervlak worden gekookt.
Haal de šuľanka uit de pot en doe hem in een grotere kom.
Voeg de boter toe en wacht tot deze heet is smelt.
Strooi maanzaad, poedersuiker en vanille.
We mengen goed, maar zorgen ervoor dat de šušlanka niet kapot gaat.
Wij kunnen dienen.
Wij wensen u een goede eetlust!
