Eggnog tips, smaak fantastisch!
Ingrediënten
10 g cacaopoeder
120 ml water
70 g pure chocolade
100 g gehard plantaardig vet, bijvoorbeeld kokosvet
80 g suiker
20 g custardpoeder met vanillesmaak
15 stuks eierkoekjes
Eierlikeur
Gedroogd melkpoeder (voor het indikken van eierpunch)
Chocoladeglazuur voor de coating
Pak nu je houten lepel en kook met deze geweldige video tutorials met
Voorbereiding
Tip: Ik kocht deze vorm voor eierpunchkant in een speciaalzaak voor banketbakkers en moest hem meteen uitproberen. Ik heb alleen maar goede dingen over deze vormen gehoord – vooral van mijn vader, die ze niet weg wil doen.
1. Meng eerst de custard en cacaopoeder, suiker en water goed in een steelpan. Kook op een laag vuur onder voortdurend roeren tot zich een dikke pasta vormt. Pas op dat het mengsel niet aanbrandt – laat het ongeveer 4 minuten koken.
Haal dan onmiddellijk van het vuur, voeg de gehakte chocolade (50g) toe en laat smelten. (Je kunt het mengsel ook de avond van tevoren bereiden en er de volgende dag verder mee werken).
(Ik bereidde het mengsel ’s ochtends en maakte de tips ’s middags).
2) Klop vervolgens de kokosolie los, voeg het chocolademengsel toe en mix met een handmixer tot een fijne crème.
3) Zet het mengsel even in de koelkast en giet het dan in een zakje. Plaats nu de puntvorm op de kegel zodat het kleine gaatje niet bedekt wordt door de kegel.
Als het bedekt is, zal het niet mogelijk zijn om de crème te spuiten. Probeer het gewoon uit.
Het mengsel moet echt goed geroerd zijn, d.w.z. mooi glad, zonder klontjes. Dit zal later een voordeel zijn bij het spuiten.
Probeer het ook eens:
4. Druk nu de afgekoelde room uit het zakje op de eierkoekjes met behulp van het speciale opzetstuk voor de punten (zet wat van de room opzij zodat je de punten daarna kunt dichtmaken), die zijn bedekt met chocolade (zodat de bodems niet zacht worden wanneer de punten worden gevuld met advocaat).
De advocaatvulling:
Ik moest de advocaat indikken met een beetje droge melkpoeder. Ik kan niet precies zeggen hoeveel gram melkpoeder je nodig hebt – dat hangt af van hoe lopend de advocaat is.
Vul nu de bovenkant met eierpunch en sluit af met decoratief kant.
Zet tot slot de eierpunchpunten in de koelkast en doop ze pas in het chocoladeglazuur als ze echt koud zijn. Vergeet niet: de crème moet goed gekoeld zijn voordat je ermee kunt werken.
Smakelijk
