Fantastische pudding eekhoorntjes die meerdere dagen zacht blijven
Ingrediënten
Voor het deeg
½ blokje gist
4 eetlepels suiker
1 eierdooier
90 ml olie
700 g bloem
300 ml melk, lauwwarm
1 zakje bakpoeder
1 snufje zout
Voor de vulling
300 ml melk
5 el suiker
1 zakje custardpoeder
Poedersuiker, voor het bestuiven
Bereiding
Vulling:
1. Maak eerst een custard van de melk, suiker en custardpoeder en dek af met huishoudfolie zodat er geen vliesje bovenop komt.
Deeg:
1. Los de gist op in de lauwe melk en meng met 4 eetlepels suiker, meng dan de eierdooier met de olie en voeg toe aan het melkmengsel.
Doe vervolgens de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom, voeg het lauwe melk- en oliemengsel toe en kneed tot een deeg.
2. Vorm het deeg onmiddellijk tot een rol op het werkvlak en snijd in gelijke stukken. Rol elk stuk in een lange vorm met een deegroller en maak 7 verticale sneden aan de bovenkant. Smeer een beetje custard op het onderste stuk en rol op.
3. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze 15 tot 20 minuten op 170°. Bestuif de rolletjes na het afkoelen met poedersuiker. Klaar!
Smakelijk
