Faworki: recept van oude oma rechtstreeks uit de Poolse Volksrepubliek. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar ingrediënten en het beluchten van het deeg
Hoe bereid je de perfecte faworki die niet alleen een geweldig tussendoortje zal zijn voor Dikke Donderdag? Gebruik het recept van een oude oma dat altijd werkt. Bedenk ook dat faworki traditioneel in reuzel werd gebakken en niet in olie, en niet zonder een scheutje spirit kon.
Inhoud:
-
Oma’s oude recept voor faworki
-
Wat moet er gedaan worden om de faworki knapperig te maken?
-
Kan het deeg voor faworki in een mixer worden gemaakt?
Faworki: oma’s oude recept
Om faworki te maken die smaken als iets dat rechtstreeks uit het notitieboekje van je grootmoeder uit de tijd van de Poolse Volksrepubliek komt, moet je weten hoe je op de juiste manier moet kneden en belucht het deeg. Daarnaast zijn de baktijd en temperatuur belangrijk. Als je de smaak van oma’s faworki echt wilt nabootsen, gebruik dan reuzel om te frituren.
Ingrediënten:
-
300 g tarwemeel,
-
4 dooiers,
-
125 g room 18%,
-
een lepel poedersuiker + ter decoratie,
-
1,5 kg reuzel,
-
een lepel geest.
Een bereidingswijze:
-
Alle ingrediënten warm tot kamertemperatuur.
-
Meel zeef het in een kom of op de bakplaateen heuvel te creëren. Maak vervolgens een kuiltje en voeg de dooiers, poedersuiker, zout en room toe.
-
Meng eerst de ingrediënten voorzichtig met een lepel, de bloem door de vloeibare ingrediënten schrapenen kneed vervolgens een glad, elastisch deeg.
- Het deeg kneden faworki maken is een behoorlijk vervelend en niet gemakkelijk proces. Het duurt ongeveer 15 minuten en is behoorlijk brutaal voor het deeg. Sla tijdens het kneden af en toe met een deegroller op het deeg, hierdoor wordt het luchtig.
-
Dan zet ze in de koelkast gedurende ongeveer een uur, en dan opnieuw kneden, kloppen met een deegroller.
-
In de tussentijd verwarm de reuzel – het moet ongeveer 180 graden zijn.
-
Rol het afgewerkte deeg uit, knip reepjes uit en vorm een faworki-vorm. Achter elkaar gooi ze in het hete vet en bak een minuut aan elke kant.
-
Koel de afgewerkte faworki af, laat overtollig vet weglopen en verwijder ze versieren poedersuiker.
-
Tip: in plaats van spirit voor faworki kun je een andere alcohol (bijvoorbeeld rum) of azijn gebruiken.
Wat moet er gedaan worden om de faworki knapperig te maken?
Als de faworki hard en kruimelig moet zijn, moet u zorgen voor een goede beluchting van het deeg. Rol ze na het eerste kneden lichtjes uit, vouw dubbel en kneed opnieuwen sloeg ze ondertussen hard met een deegroller.
Herhaal alles meerdere of tien keer en kneed het deeg in totaal ongeveer 15 minuten. Door het in de koelkast te bewaren, blijft het ook goed luchtig.
Kan het deeg voor faworki in een mixer worden gemaakt?
Traditioneel wordt het deeg voor faworki met de hand gekneed, maar als je een goede mixer hebt met een kneedpunt (bijvoorbeeld een haak), kun je deze gebruiken. Het is echter de moeite waard om het deeg minstens één keer uit te rollen, zodat het goed luchtig is.
Zie ook andere faworki-recepten:
