Nagerecht

Geschiedenis en recept voor Napolitaanse susamielli

89views

De ware geschiedenis van de susamielli van Napels

Samen met roccocò, mustaccioli en raffiuoli zijn susamielli de sterzoetigheden van de Napolitaanse tafels tijdens het bakseizoen. Ze worden ook wel “susamielli” genoemd omdat ze werden uitgevonden in het hart van het stadscentrum van Napels. De karakteristieke en onmiskenbare ‘S’-vorm zou een eerbetoon zijn aan een Napolitaanse schrijver uit de 19e eeuw. Vroeger hadden deze snoepjes namelijk een andere vorm.

Volgens historici is het recept voor deze kerstsnoepjes echter veel ouder en dateert het uit de ‘In die tijd werden koekjes die praktisch identiek waren aan susamielli gebakken tijdens rituelen ter ere van godheden De koekjes werden de tempel binnengebracht en aan de godheid gegeven in ruil voor hun bescherming.

Volgens geleerden stamt de naam uit de late antieke periode (om precies te zijn, van de vereniging van twee woorden sesam en honing). Het is geen toeval dat susamielli

Napolitaanse susamielli

Ingrediënten

  • 300 g type 00 bloem
  • 300 g honing
  • 150 g geroosterde amandelen
  • 100 g suiker
  • 20 g Napolitaanse pisto

Instructies

  • Nadat je de amandelen hebt fijngehakt, meng je ze met de bloem, pisto en suiker.

  • Smelt de honing.

  • Voeg de honing toe aan het mengsel en roer krachtig.

  • Snijd het deeg in stukken van ongeveer 10 cm lang en 2 cm breed en vorm ze in een S-vorm.

  • Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

  • Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Varianten en smaken van deze kerstcake

Er zijn maar liefst drie varianten van dit smakelijke Napolitaanse kerstsnoepje:

  • gemaakt met volkorenmeel en gerecyclede ingrediënten zoals citrusschillen. Ze werden zo genoemd omdat families ze aan de pijpers gaven die met Kerstmis buiten hun huizen speelden;
  • gevuld met zure kersen of verschillende soorten jam. Ze werden zo genoemd omdat ze oorspronkelijk werden gegeven als offer aan de broeders tijdens de Heilige Kersttijd;
  • i , gemaakt met amandelspijs, Napolitaanse pisto (een mengsel van kruiden) en witte bloem. Ze werden door het volk aan de baronnen gegeven.

Vandaag de dag is het recept dat vaak wordt bereid in Napolitaanse huizen en wordt gebruikt door Napolitaanse banketbakkerijen de derde variant van deze cake. Ze worden meestal gegeten met een glas Marsala of zoete wijn.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.