- Dit is voor de liefhebbers van noten. Een snelle om de smaak van noten en pijnboompitten te verbeteren, dierlijke bronnen voor ons organisme. Als ik zin heb in gedroogd fruit, voeg ik het liefst biologische pijnboompitten uit het Middellandse Zeegebied toe aan de smaak: ze hebben de typische harsachtige, zachte en delicate smaak en de ivoorkleurige zijn de meest gewaardeerde vruchten. Ze zijn uitstekend geschikt voor het bereiden van smakelijke recepten, sauzen en desserts.
- 400 g aardappelen
- 100 g bloem
- 1 ei
- een snufje zout
Was de aardappelen zonder de schil te verwijderen en leg ze 30 minuten in heet, gezouten water. Kook ze gaar, schil ze terwijl ze nog warm zijn. Stamp ze in een aardappelstamper op een houten snijplank, meng ze met bloem. Voeg een ei en een snufje zout toe. Kneed tot een zacht maar homogeen deeg. Snijd een deel van het deeg af en leg de rest in een theedoek zodat het niet uitdroogt. Rol het uit met je vingertoppen en vorm er bigoli (slierten) van.
Snijd in stukken van 2 cm, verdeel het andere deeg in twee delen en doe hetzelfde. Haal ze over de achterkant van de rasp en druk aan met je wijsvinger. Strooi een laagje bloem op de deegplank om de vers gemaakte gnocchi op te leggen, zodat ze niet vastplakken. Als ze klaar zijn, leg ze dan ver uit elkaar op een dienblad om te voorkomen dat ze vastplakken. Kook ze in kokend gezouten water, ze zijn klaar als ze boven komen drijven. Giet ze af met een schuimspaan, leg ze op een bord en breng ze onmiddellijk op smaak met de gekozen kruiden. De aardappelen die worden aanbevolen voor het maken van gnocchi zijn witte aardappelen, rijk aan zetmeel en arm aan water.
- 1/2 teentje knoflook
- 1 glas melk
- 15 pijnboompitten
- een snufje zout
- 15 walnoten
- 2 eetlepels olijfolie
Dop 15 walnoten, doe ze in de blender samen met 3/4 glas melk. Hak fijn en voeg een beetje olie, 15 pijnboompitten, een half teentje knoflook en zout toe. Mix tot het een crème wordt.
Voor lactose-intolerantie kun je rijstmelk of sojamelk gebruiken.
Afbeelding met dank aan
