Er zijn een aantal recepten waarvan we geneigd zijn te denken dat ze alleen geschikt zijn voor bepaalde gelegenheden, zoals tijdens een barbecue of een vakantie. We staan er dus nooit bij stil hoe we ze moeten klaarmaken. Bijvoorbeeld gebakken karbonades, een recept dat op de lange baan is geschoven ten gunste van andere bereidingen. Toch is er minstens één procedure waarmee je ze net zo vaak op tafel kunt zetten als gebraad en gehaktbrood, zullen we maar wedden?
Smakelijke karbonades, alle geheimen om ze te bereiden
Een verzadigend, hartig en voordelig gerecht. Ja, want karbonades zijn een van de stukken vlees waar je minder aan kunt uitgeven, zonder aan kwaliteit in te boeten. Als je eenmaal weet hoe je ze moet kruiden en snijden, zullen ze je veel voldoening geven op tafel.
Zelfs de kinderen zullen het ermee eens zijn. Voor dit recept heb je weinig ingrediënten nodig, weinig accessoires, maar veel kruiden. Het leuke is echter dat je ze kunt doseren zoals je wilt, volgens de smaak die het beste bij je gehemelte past.
Karbonades en gebakken aardappelen
Pittige en sappige karbonades met een rijke marinade, vergezeld van gebakken aardappeltjes
Uitrusting
-
1 bakplaat
-
1 snijplank
-
keukentouw
-
3 kommen
-
1 borstel
-
aluminiumfolie
-
folie
Ingrediënten
- 3 kg karbonades
- 5 uien
- naar smaak. komijn
- naar smaak zoete paprika
- naar smaak koriander
- naar smaak zout
- naar smaak. zwarte peper
- 1 kg van aardappelen
- 2 kruidnagel knoflook
- 3 lepels ketchup
- 50 ml sojasaus
- 1 lepel honing
- 1 lepel teriyakisaus
Instructies
-
Leg de karbonades in één blok op een bakplaat en snijd ze in de lengte door;
-
Draai het blok ribbetjes om en maak nog meer insnijdingen, deze keer op het oppervlak aan de vette kant, diagonaal. Bestrooi beide kanten met zout met je handen;
-
Snijd de uien in stukken en doe ze in een blender samen met komijn, peper, koriander en paprikapoeder, blender tot een romige massa;
-
Bedek het blok ribbetjes met een lepel met deze crème en zorg ervoor dat de zijkanten goed bedekt zijn;
-
Dek de pan af met folie en marineer het vlees minstens 4 uur;
-
Schil ondertussen de aardappels en laat ze heel en breng op smaak met olie, zout, paprikapoeder en koriander;
-
Neem na afloop van de marineertijd het blok koteletten en verwijder de overtollige marinade, sluit ze verticaal in een cirkel en bind ze vast met keukentouw;
-
Steek in het gat in het midden van de bakplaat, gevormd door de cirkel van ribbetjes, de gekruide aardappelen die nog heel zijn en dek alles af met folie, zodat er een folie ontstaat;
-
Bak op 180 graden in een geventileerde oven gedurende 2 uur;
-
Maak ondertussen een saus door ketchup, honing, sojasaus en teriyaki in een kommetje te combineren. Zodra de folie uit de oven is, kwast je deze saus over het vlees terwijl het nog warm is, het moet glanzend en kleverig zijn;
-
Laat afkoelen en snijd nu het blok ribbetjes door. Ze zullen zacht en roze van binnen zijn en geglazuurd aan de buitenkant. Vergezel met de aardappelen, die tijdens het koken de sappen van het vlees hebben opgenomen.
Afhankelijk van hoeveel je van de pittige smaak houdt, kun je beslissen of je de kruiden toevoegt of verwijdert, en of je de marinade verhoogt of niet. Het is essentieel om de aardappelen samen met het vlees te koken, hoewel dit gerecht ook goed samengaat met een milde
