Pannenkoeken zonder bloem
Hoe vaak heb je niet je toevlucht genomen tot de gebruikelijke droevige en trieste of droge koekjes? Maar hoewel ons altijd is geleerd dat voeding droevigheid is, is dat helemaal niet zo. Integendeel, gezond eten is bijna altijd kleurrijker en uitnodigender dan we denken, en de gerechten die we vandaag gaan bereiden zijn daar een duidelijk bewijs van. Hoewel we in veel recepten geraffineerd meel hebben vervangen door een meel dat rijker is aan vezels, zoals havermout, zullen we in dit recept geen enkele vorm van meel gebruiken.
Voor dit heerlijke ontbijt hebben we 3 heel eenvoudige ingrediënten nodig: . Eiwitten dienen als de echte basis van dit recept, omdat ze een hoog eiwitgehalte hebben en een zeer sterk bindend vermogen. Daarom vormen ze in combinatie met cacao een perfecte basis voor onze eiwitpannenkoeken met een sterke en verfijnde smaak. Chocoladeliefhebbers steek je handen uit de mouwen, want na vandaag zul je niet vaak meer zonder dit ontbijt kunnen.
Recept cacao-eiwit pannenkoeken
Ingrediënten
- 70 gr albumine (ongeveer 2 eiwitten)
- 20 gr bittere cacao
- 1 theelepel stevia of zoetstof naar smaak
- a knijpen hydrolysine of bakpoeder (optioneel)
Instructies
-
We beginnen meteen met het mengen van de ingrediënten in een kom; we kunnen hiervoor een kleine garde of een vork gebruiken.
-
We moeten een homogeen, klontvrij mengsel verkrijgen.
-
We verhitten de pannenkoekenpan en oliën deze licht in.
-
Giet nu met behulp van een lepel het beslag in de pan zodat er 3 gelijke cirkels ontstaan.
-
We koken op een middelhoog vuur tot er belletjes boven het deeg beginnen te verschijnen.
-
Op dit punt helpen we onszelf met een spatel en draaien we de pannenkoeken om.
-
We bakken nog 30 seconden door.
-
We zetten het vuur uit en leggen de pannenkoeken op een bord.
-
Versier ze naar wens.
-
Eet smakelijk.
Opmerkingen
Voor luchtige pannenkoeken klop je eerst de eiwitten stijf. Voeg dan de cacao en zoetstof toe en meng voorzichtig. We gaan verder zoals gewoonlijk.
Accompanimenten
Er zijn veel mogelijkheden om deze heerlijke pannenkoeken te begeleiden. Om het licht en fris te houden, kunnen we de pannenkoeken afwisselen met laagjes Of voor een meer verrukkelijke versie kunnen we wat Of ben je dol op chocolade? Maak er dan een en gebruik die als topping samen met misschien een handvol bosbessen. Welke combinatie je ook kiest, dit recept wordt altijd een succes.
