Ingrediënten
Voor het deeg
350 g bloem
350 g suiker
250 g margarine, zacht
5 eieren
1 zakje vanillesuiker en 1 pt. bakpoeder
500 g zure kersen
4 el cacaopoeder
Voor de room
250 g boter, zacht
50 g poedersuiker
wat melk
1 zakje custardpoeder, roomsmaak
500 ml melk
3 el suiker
Voor het glazuur:
6 el poedersuiker
5 el cacaopoeder
4 el koffieroom
120 g kokosolie
1 ei
1 zakje vanillesuiker
eventueel koffiepoeder
Voedingswaarden
kcal 9833 eiwit 127,92 g vet 615,79 g
Koolhydraten 944,35 g
Voorbereiding
Klop voor het deeg eerst de suiker en vanillesuiker met de eieren minstens 5 minuten tot een zeer schuimig geheel. Voeg voorzichtig de zeer zachte boter toe.
Meng het bakpoeder met de bloem en voeg voorzichtig toe aan het beslag en roer tot een glad beslag.
Verdeel het deeg vervolgens in tweeën en meng de ene helft met de cacao. Giet deze helft op een goed ingevette bakplaat, giet dan het lichtgekleurde beslag erop en smeer goed uit. Werk naar wens af met de kersen.
Bak de cake nu op 180°C boven-/onderwarmte gedurende ongeveer 20-30 minuten (test met een satéprikker). Laat volledig afkoelen.
Bereid voor de botercrème de pudding volgens de aanwijzingen op de verpakking (met 500 ml melk en 2 el suiker) en laat volledig afkoelen, roer af en toe.
Klop de zachte boter en poedersuiker met een beetje melk in minstens 5 minuten luchtig.
Voeg de custard langzaam toe (lepel voor lepel) en blijf krachtig kloppen.
Als het botermengsel klaar is, verdeel je het over de afgekoelde cake en smeer je het gelijkmatig uit.
Klop voor het glazuur eerst alle ingrediënten met 1 ei stijf en voeg nog een ei toe als het mengsel te stevig lijkt.
(Dit werkt het beste als het harde vet van tevoren is gesmolten en daarna weer op kamertemperatuur is gebracht. Het glazuur smaakt het lekkerst als je ook 1 theelepel koffiepoeder toevoegt).
Giet nu het chocoladeglazuur op de room en zet alles minstens 1 uur in de koelkast.
Ik zweef op wolk negen, sneeuwwitte cake
Smakelijk
