De (meervoud ) is een rond 1920. Het is wijdverspreid in .
De Kanelbulle is een; om je een idee te geven, stel je een groot brioche broodje voor met kaneelsmaak. Juist vanwege zijn consistentie en presentatiekenmerken is het .
In Zweden, Noorwegen en andere Scandinavische landen is het de traditionele snack, een middagpauze.
De Kanelbulle is een dun laagje van een mengsel van boter, suiker en kaneel, dan gerold, gesneden en uiteindelijk gebakken.
Dit is de originele versie. Natuurlijk is er door de jaren heen geen gebrek geweest aan creativiteit om variaties te maken.
Er zijn in principe twee versies: het (vanillebroodje), dat op dezelfde manier wordt bereid maar waarbij kaneel wordt vervangen door vanille, en het (Tosca broodje), zonder kaneel en gegarneerd met boterglazuur en amandelschaafsel.
In andere Noord-Europese landen zijn zoetigheden te vinden die erg lijken op Kanelbullar: Franzbrötchen in Duitsland, Korvapuusti in Finland, Skillingsbolle in Noorwegen, Wienerbrød en Kanelsnegl in Denemarken.
De taart is zo populair en geliefd dat er een nationale feestdag voor is ingesteld.
Op 4 oktober 1999 kondigde het Zweedse Ministerie van Binnenlandse Zaken de Kanelbullens dag aan. De motivatie werd uitgelegd door projectleider Birgit Nilsson Bergström: ”.
Elke Kanelbullens dag is natuurlijk een geweldige kans voor bakkerijen in en rond Stockholm om hun productie voor een dag te vermenigvuldigen!
e
In Italië is het vrij moeilijk om deze heerlijke kaneelbroodjes te vinden (tenzij je naar de ‘hood’ gaat!). Het alternatief is om naar het fornuis te gaan en te proberen het recept na te maken. De bereiding duurt een beetje lang vanwege het rijzen.
:
- 650 g 00 bloem
- 250 ml melk
- 20 g biergist
- 75 g boter
- 100 g suiker
- 1 snufje zout
- 75 g suiker
- 125 g boter
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 1 ei
- kristalsuiker naar smaak
- Verwarm de melk en los er de biergist in op
- Voeg bloem, suiker en zout toe. Maak een kuiltje in het midden en giet de melk en gesmolten boter erin
- Kneed het deeg, dek af en laat 2 uur rijzen.
- Rol na 2 uur het deeg uit (ongeveer 3 mm dik)
- Bereid de vulling door boter, suiker en kaneel te mengen
- Verdeel de vulling over het deeg en rol het op (maak een soort worst)
- Snijd in plakjes van ongeveer 2 cm en leg de kanelbullar op een bakplaat
- Laat 1 uur rijzen
- Bestrijk het oppervlak met eigeel en bestrooi met kristalsuiker
- Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.
TIPS: leg de broodjes vrij ver uit elkaar op de ovenplaat. Omdat ze nog moeten rijzen, zal de briochine de neiging hebben om hun volume wat te vergroten.
De verbazing die de keuken zal overspoelen is een wonder dat nog meer gewaardeerd wordt wanneer de temperaturen buiten dalen. Kortom, de ideale manier om jezelf te verwennen tijdens de koude pre-kerstmiddagen.
Wij aten altijd Kanelbullar als ontbijt! Als je zin hebt om in te duiken, hoef je alleen maar de .
Als je van reizen houdt, vergeet dan niet om ook te lezen.
