De taart is van Franse oorsprong en heet ”, wat duizend blaadjes betekent. Het originele recept dateert uit 1651 en werd voorgesteld in het boek
Kenmerken van koken en desserts, Frans
De Franse keuken geniet wereldwijd een uitzonderlijke reputatie en staat bekend om haar verfijning, internationale faam en de autoriteit die ze uitoefent bij het vaststellen van culinaire kwaliteitsnormen.
De geschiedenis i, die zich door de eeuwen heen heeft samengevoegd en verrijkt, heeft geleid tot
Deze keuken is gebaseerd op ingrediënten zoals: . Ze wordt gekenmerkt door de zorgvuldige presentatie van de gerechten, die moeten worden , evenals de verscheidenheid aan bereidingen, variërend van de eenvoudigste tot de meest uitgebreide.
Wat nagerechten betreft, biedt de Franse keuken uitgelezen en verfijnde nagerechten, zoals zoete of hartige flensjes, tarte tatin, een omgekeerde appeltaart.
Net als de beroemde zoetigheden gemaakt van eiwit, suiker en amandelmeel. En niet te vergeten de gekookte room met een gekarameliseerde suikerkorst.
En niet te vergeten de kleine roomsoesjes gevuld met room en chocolade, en een chocolademousse.
die de smaakpapillen en het oog weet te betoveren. Je kunt er zowel in sterrenrestaurants als in informelere brasseries van genieten, in grote steden en op het platteland. Dit is een keuken die liefde voor eten uitdrukt, en voor de cultuur van het land dat het vertegenwoordigt.
Krokante Millefeuille
perfect om speciale gelegenheden te vieren of om jezelf te verwennen met een stukje lekkers. Je kunt het naar eigen smaak en fantasie aanpassen met verschillende soorten room of decoratie.
Deze bereiding leent zich voor variaties, het recept van vandaag komt uit Polen. Laten we samen ontdekken hoe je deze taart bereidt en de aanwijzingen volgen om een perfecte taart te maken voor het vieren van speciale gelegenheden of voor
Krokante Millefeuille
Ingrediënten
- 2 vellen millefeuille (bladerdeeg)
- 5 eidooiers
- 200 gr suiker
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- 500 ml melk
- 600 ml zeer koude slagroom
- naar smaak Poedersuiker
Instructies
-
Om te beginnen maken we een zachte, zijdezachte crème, d.w.z. we openen een pakje bladerdeeg en spreiden het uit op het papier waarmee het al is ingepakt.
-
Als het eenmaal op een bakplaat ligt, prikken we er met een vork in en doen er wat basterdsuiker overheen gestrooid.
-
We bedekken het bladerdeeg met plantaardig (bak)papier zodat het niet plakt, en leggen er een andere bakplaat of ovenschaal op.
-
Hierdoor zal het bladerdeeg niet opzwellen, en de suiker zal het een hele rijke karamelsmaak geven.
-
We maken een ander vel open en bereiden het op dezelfde manier voor, prikken er gaatjes in met een vork en strooien er basterdsuiker overheen, sluiten het met bakpapier en leggen er een lekbakje of iets anders op.
-
Vervolgens plaatsen we de lekbak in de voorverwarmde oven en bakken we het 35 minuten op 180 graden.
-
Om de crème te bereiden, begin je met het hydrateren van de niet-gearomatiseerde gelatine. Voeg 100 ml koud water toe en zet apart.
-
We kunnen ook gelatineblaadjes gebruiken. Naast de gelatine hebben we nodig: 5 eierdooiers, 200 g gewone suiker, 2 eetlepels bloem, 1 theelepel vanille, 500 ml melk en 600 ml zeer vloeibare koude room.
-
We beginnen dus met meer dan de helft van de 500 ml melk in een steelpan te gieten om te verwarmen. Terwijl we in een kom de 5 eierdooiers, de 200 g basterdsuiker, 2 eetlepels bloem en 1 theelepel vanilline samenvoegen en beginnen te roeren met een handklopper, voegen we de koude melk toe die opzij is gezet en mengen we alles goed zodat het een klontvrij mengsel is.
-
Nu gaan we over tot het toevoegen van de warme melk, roer en giet alles terug in de steelpan om het op het vuur te brengen en zonder te stoppen met roeren, breng het dan aan de kook, totdat het goed indikt.
-
We doen de room in een andere kom zodat het eerst afkoelt en bedekken het met huishoudfolie zodat het de room raakt, om te voorkomen dat de bovenste laag hard wordt.
-
Als de room bijna koud is, beginnen we met het opkloppen van de 600 ml koude room. Daarna verwarmen we de gehydrateerde gelatine een paar seconden in de magnetron.
-
Terwijl de room opklopt, voeg je de room en gelatine meerdere keren toe en meng je de ingrediënten terwijl de planetaire mixer draait.
-
Nadat we de vorm voor de mille-feuille op ongeveer 5 cm hoogte hebben gezet, gieten we de room erin en smeren die uit met een zacht paletmes. We bedekken met de tweede laag bladerdeeg en laten de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
-
Op deze manier, zelfs als we de taart gemonteerd bewaren, zal de mille-feuille niet zacht worden en na enkele dagen nog even knapperig blijven.
-
Strooi er tot slot een beetje poedersuiker over en serveer!
Wijnen of dranken om te serveren bij de krokante millefeuille
Bij de millefeuille kun je verschillende dranken serveren, zoals:
– Een uitstekende keuze om de lichtheid en verfijning van de millefeuille te vieren en te versterken.
Een zoete wijn zoals il of een zoete witte wijn kan de zoetheid van de millefeuille in evenwicht brengen en een harmonieuze combinatie creëren.
Een macchiato-koffie of koffie kan de millefeuille begeleiden, vooral als deze wordt geserveerd als dessert na de maaltijd.
Een zwarte of groene thee kan een verfrissende keuze zijn om de rijkdom en textuur van de millefeuille te contrasteren.
Mineraal of bruisend water is altijd een optie om het gehemelte te reinigen tussen de happen millefeuille door.
Vergeet niet dat de drankkeuze ook afhangt van de persoonlijke smaak van je gasten en de context van de gelegenheid.
