De bocconotti uit Molise
Wie uit het midden of noorden van ons land komt, heeft vast wel eens gehoord van de Deze heerlijke snoepjes hebben een ronde vorm zoals een taart, maar zijn ook aan de bovenkant gesloten. Het ogenschijnlijk harde omhulsel is eigenlijk een superkruimelig omhulsel dat een .
Degenen uit Zuid-Italië kennen deze snoepjes waarschijnlijk als de , uit Lecce. Maar hoewel de recepten op elkaar lijken, zijn er toch een paar verschillen. De eerste is de vorm, de pasticciotti zijn ovaal, terwijl de bocconotti uit Molise . Verder wordt het gebak van de pasticciotti uitsluitend met reuzel gemaakt, terwijl dat van de Molisezen met boter is. Of je ze nu kent of niet, het is zeker de moeite waard om te proberen ze thuis te maken en succes is verzekerd.
Recept bocconotti molisani
Benodigdheden
-
1 zweep
-
1 kop
-
1 pot
-
q.b. muffinblik
-
1 borstel
Ingrediënten
Voor het zanddeeg
- 350 gr meel
- 110 gr suiker
- 150 gr boter
- 3 dooiers
Voor de vla
- 500 ml melk
- 1 biologische citroenschil
- 4 dooiers
- 90 gr suiker
- 60 gr meel
Instructies
Kort gebak
-
Zeef de bloem.
-
Leg het vervolgens op een werkvlak en maak een ‘fontein’ in het midden.
-
Binnenin combineren we: eierdooiers, suiker en boter.
-
We kneden tot een glad deeg.
-
We bedekken het met huishoudfolie en laten het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Custardroom
-
Combineer eierdooiers en suiker en klop ze goed op. Ze moeten licht en schuimig zijn.
-
Voeg bloem toe en meng.
-
In een klein steelpannetje verwarmen we ondertussen de melk met de citroenrasp.
-
Als het begint te pruttelen, zet je het uit.
-
Zeef de melk door een zeef en giet het beetje bij beetje bij het eimengsel, onder voortdurend roeren.
-
Zet terug op het vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt.
-
We doen over in een kom met huishoudfolie.
-
Laat volledig afkoelen.
Maken van bocconotti molisani
-
Rol het zanddeeg uit en rol het op bakpapier uit tot een dikte van ongeveer 4 mm.
-
We beboteren muffinvormpjes en bekleden ze met het zanddeeg.
-
Doe in het midden van elk blikje een flinke lepel room.
-
Daarna sluiten we af met een schijfje korstdeeg.
-
We sluiten de randen goed af en prikken het oppervlak in.
-
Bak 20/25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
-
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
-
Bestuif ze dan met poedersuiker.
-
Veel plezier.
Varianten
De variaties die gemaakt kunnen worden voor dit dessert zijn in de . In feite kunnen we onszelf uitleven door verschillende crèmes voor de vulling te maken. Vergezel ze met een kopje en het is een dessert naar ieders smaak.
