Hoofdgerechten

Mosselen in saus, het recept van de vissersvrouw: om van te watertanden

87views

Ken je alle eigenschappen van mosselen? Mosselen zijn een bron van eiwitten en bevatten heel weinig calorieën.

Voedingswaarden van mosselen

Mosselen maken, fosfor en vitamine D aan. Ze voorkomen ziekten en versterken het immuunsysteem dankzij vitamine A.

Dit komt door hun hoge Omega-3 gehalte. Ze zijn ook goed voor het humeur, ze verminderen zelfs depressies omdat ze veel vitamine B12 bevatten.

Mosselkweek, ook bekend als ‘mosselkweek’, houdt in dat mosselen kunstmatig worden gekweekt in een gecontroleerde omgeving, zoals een baai of een mosselkwekerij.

Dit proces kan offshore of in kustkassen worden uitgevoerd en vereist een strikte controle van omgevingsparameters, zoals temperatuur, zoutgehalte en waterkwaliteit.

Het is zowel economisch als ecologisch een belangrijke activiteit, omdat het de druk op natuurlijke hulpbronnen vermindert.

Bovendien kan la ook een positieve invloed hebben op het mariene ecosysteem, omdat sommige kweektechnieken kunnen helpen bij het zuiveren van water en het creëren van habitats voor andere mariene soorten.

Mosselen in de natuur

Mosselen leven over de hele wereld in zoute of licht zoute wateren. In de natuur zijn mosselen vaak te vinden op zeebodems

In de natuur verzamelen mosselen fytoplankton en andere organische deeltjes. Dit proces helpt ook en biedt een habitat voor andere mariene soorten.

Overbevissing en overbevissing kunnen echter een bedreiging vormen voor wilde mosselpopulaties en het mariene ecosysteem waarin ze leven. Daarom is het belangrijk om menselijke activiteiten op plaatsen waar wilde mosselen leven goed te beheren om

Mosselen in saus recept

Mosselen zijn een gerecht gemaakt van mosselen. De bereiding kan variëren afhankelijk van het recept, maar meestal worden de mosselen geopend in een pan met hete tomatensaus en vervolgens geserveerd in een kom met de saus en het kookvocht.

Dit gerecht wordt over het algemeen beschouwd als een van de belangrijkste voedingsmiddelen, net als selenium en fosfor. De exacte voedingswaarden kunnen echter variëren, afhankelijk van het recept en de gebruikte ingrediënten.

Laten we eens kijken wat er nodig is voor de bereiding en hoe je stap voor stap te werk gaat

Mosselen in saus

Bereiding 5 uren 30 minuten

Uitrusting

  • 1 grote koekenpan

  • 1 pan met deksel

  • 1 kom

  • handklopper

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 1 ui
  • 2 kruidnagel knoflook
  • 2 lepels gehakte verse peterselie
  • naar smaak witte wijn
  • naar smaak water
  • 1 lepel meel
  • q.b. laurier
  • naar smaak evo-olie

Instructies

  • We beginnen met het schoonmaken van 2 kg mossel door de filamenten van buiten naar binnen te verwijderen en met een mes over het oppervlak van de mossel te schrapen om korsten te verwijderen.

  • Gooi de kapotte mosselen weg. Spoel ze af onder ruim water. Doe de mosselen zonder iets in een grote pan. De mosselen mogen niet groter zijn dan de helft van de pan, voeg twee laurierblaadjes toe en dek af met een deksel. Kook op middelhoog vuur x 5-10 min.

  • en zet apart in een schaal. Doe hetzelfde met twee teentjes knoflook. Hak een bosje peterselie fijn en gooi de steeltjes weg.

  • Doe een flinke eetlepel bloem en een eetlepel paprikapoeder en een half glas witte wijn en een half glas water in een grote kom en roer tot alles is opgelost. Na 7 minuten zijn de mosselen geopend.

  • Giet ze af en houd het kookwater apart. Doe ruim olijfolie in een koekenpan en bak de ui op een zacht vuurtje. Als de ui doorzichtig is, voeg je de knoflook en peterselie toe, laat 5 minuten op een zacht vuurtje koken en voeg het eerder bereide vocht toe.

  • Voeg een kopje gefilterd mosselwater toe en pas het zout aan indien nodig. Voeg de helft van de mosselen toe zonder de huid en de rest met de huid open.

  • Eenmaal gekookt zijn ze klaar om geserveerd te worden met croutons en goede wijn.

Wijn voor bij mosselen met saus

Het hangt af van persoonlijke smaak, maar over het algemeen

Dit komt omdat het kan worden gecontrasteerd met een frisse, zure witte wijn, die helpt om het gehemelte te reinigen tussen de happen door.
Witte wijnen die goed samengaan met mosselen met saus zijn onder andere

Je kunt er ook voor kiezen om mosselen met saus te combineren met. In elk geval is het belangrijk om een wijn te kiezen met een passend zuurgehalte om de smaak van de tomatensaus in balans te brengen.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.