De , als je er peper aan toevoegt, kan gemakkelijk worden gezien als een variatie op de altijd populaire . Plus de toevoeging van een vleugje zoet of zuur en een knapperige smaak die, gecombineerd met de zachtheid van de bucatini, een smaakmix van absolute waarde creëert.
Pasta recept met peperroom, pecorino kaas en verkruimelde walnoten
- Hoofdgerecht
- Romana
- 15 minuten
- 30 minuten
- 45 minuten
- 4 personen
- 350 kcal
- Vincenzo Serino
- 4 paprika’s
- zout naar smaak
- 200 gram pecorino romano
- optioneel peper
- q.b. arachideolie
- 150 gram walnoten zonder dop
- 360 gram bucatini
- een half glas azijn
- 1 theelepel geraffineerde of bruine suiker.
- een paar blaadjes basilicum
Laten we beginnen met
paprika’s.
Ze zijn zoet of bitter. De vierpuntige of
groen (onrijp) zijn bitter, de anderen zijn zoet; de rode is de zoetste en vlezigste van allemaal.
zoet en vlezig van allemaal. Je kunt elke 3 paprika’s gebruiken in de bereiding,
omdat ze gekookt moeten worden en er geen verschil is. Het gebruik hangt af van de smaak die je
die je wilt bereiken. Als je een zoete smaak wilt, gebruik dan de rode drie-tandige, als
een scherpe smaak wilt, gebruik je de groene 4-peper. Alle andere zitten er ergens tussenin.
ertussenin.
We bereiden het gerecht op volgorde.
Verdeel de paprika’s in tweeën. Verwijder het steeltje; laat vervolgens elke helft onder water lopen om de overgebleven zaadjes te verwijderen. Verwijder tot slot de onverteerbare filamenten. Verwijder nu met behulp van een dunschiller het velletje, dat altijd een beetje moeilijk te verteren is. Snijd ze tot slot in stukjes of reepjes die niet te dun zijn.
Neem nu een koekenpan. Doe er een beetje extra vierge olijfolie in, verhit het een beetje en voeg dan de paprikastukjes toe om ze bruin te bakken. Gebruik een houten lepel en roer vaak gedurende 3-4 minuten, anders blijven ze aan de bodem plakken.
Voeg een half glas water toe, misschien een beetje per keer. Paprika’s bevatten veel water, dus ze zullen veel loslaten tijdens het koken. Voor een zoetzure smaak voeg je nu een half glas azijn en een theelepel suiker toe. Ik heb het er niet bij gedaan om de smaak van de pecorino niet te veel te bedekken, maar je kunt het naar eigen smaak doen. Doe dan het deksel erop en laat een paar minuten staan, af en toe draaien zodat het water weg kan lopen. Zorg ervoor dat er een beetje vocht op de bodem achterblijft. Het mag niet allemaal verdampen.
Als de paprika’s gekookt zijn, laat je ze uitlekken en doe je ze in een
bak en mix ze met behulp van een keukenmachine. Je kunt een paar
stukjes apart houden voor decoratie.
Als de room te lopend is, neem dan een fijnmazige zeef en giet de room erin om uit te lekken en de consistentie te verhogen. Zet het tot slot minstens een paar uur in de koelkast. Als het niet de gewenste consistentie heeft bereikt en nog steeds te vloeibaar is, haal het dan nog een keer door de zeef.
Dop de noten (als je
(als je ze al gedopt in de supermarkt koopt, is het hetzelfde), als je het grut hebt gekocht, nog beter.
Doe ze dan in een doek en laat er een deegroller overheen gaan om ze te verkruimelen.
Verkruimel ze.
Nu de
Je doet het in een kom. Je doet er de gemalen walnoten in; als je wilt
peper toevoegen.
Hoe maak je pasta met paprikaroom, pecorino en verkruimelde walnoten?
OK. Nu we de ingrediënten hebben voorbereid, kunnen we het water op het fornuis zetten. Als het kookt gooien we de pasta erin. Bucatini zijn ideaal om goed te genieten van de room die in de pasta achterblijft. Laat de pasta al dente.
Wanneer er 5 minuten zijn verstreken, en het water een beetje zetmeel heeft losgelaten
doe je een beetje van het kookwater in de kom van de pecorino met walnoten, en
goed mengen, eventueel met behulp van een mixer.
Voeg nu de noten toe die je eerder hebt bereid, meng alles door elkaar, misschien help je jezelf met een pastabeker om een vogelnestje te maken zoals op de foto, en serveer aan tafel; begeleid met geraspte pecorino kaas en voeg misschien als garnering wat reepjes peper toe die ik je vertelde apart te houden, en een blaadje basilicum.
We willen de chef graag bedanken voor dit recept en voor de foto’s, die van hem zijn.
Romeinse recepten
Ik nodig je ook uit om anderen te lezen
