Pompoensoep staat tegenwoordig steeds vaker op onze tafels en in de etalages van groenteboeren, een typisch herfstvoedsel dat rijk is aan vitaminen en mineralen die ons dieet en dat van onze kinderen perfect aanvullen.
Hier laat ik je het recept voor .
Pompoensoep recept
- 1 flespompoen
- 1 grote zoete aardappel
- 2 grote preien
- 2 grote wortelen
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie
- Peterselie voor garnering
Was en snijd de wortels in de lengte doormidden, doe hetzelfde met de prei, snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten, snijd hem daarna in vieren, snijd de zoete aardappel in vieren.
Schik de pompoendelen met de wortels en zoete aardappel op de bakplaat die eerst is ingevet met extra vierge olijfolie en rooster ongeveer 30 minuten in de oven. Draai de groenten om en voeg de prei toe en laat in de oven staan tot deze zacht is geworden.
Laat nu 10 minuten afkoelen op een rooster.
Vergeet niet om tijdens het koken van de bovenstaande groenten ook de butternutpompoen klaar te maken als je die nog niet hebt.
Schep nu het vruchtvlees uit de aardappel en verwijder de velletjes. Combineer de groenten in kleine porties in een blender. Voeg de komijn toe.
Voeg genoeg bouillon toe aan de ontstane crème om een niet-waterige consistentie te krijgen. Verwarm op het fornuis en voeg bouillon toe als het te dik wordt.
Serveer bestrooid met peper, verse peterselie en een drupje extra vierge olijfolie. Je kunt ook wat broodcroutons toevoegen voor een meer substantiële maaltijd.
Tips voor pompoensoep
Het kan ook worden ingevroren en na verloop van tijd worden geconsumeerd, zodat je er een voorraadje van kunt inslaan.
Je kunt een aantal variaties overnemen om de komijn te vervangen en kerrie te gebruiken voor een pittigere, pittigere soep, gebruik melk samen met groentebouillon als je dat lekker vindt of voeg zelfs smeltkaas toe of bestrooi met Parmezaanse kaas. Of zelfs serveren met toegevoegde zaden.
De aroma’s die je in plaats van peterselie kunt gebruiken zijn talrijk, zoals rozemarijn, dragon, tijm, basilicum, oregano. Voor elk gehemelte zijn favoriete smaak.
De ideale pompoen voor deze bereiding is ook de
