Hoofdgerechten

Risotto met Castelmagno BOB, honing en walnoten

71views

Risotto met Castelmagno BOB, honing en walnoten

Oud recept gecertificeerd door de Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte.

[adrotate banner=”18″]

  • 600 g Carnaroli-rijst
  • 1 ui
  • groentebouillon
  • witte wijn
  • witte wijn d.o.c. piemontese q.b.
  • 500 g Castelmagno D.O.P.
  • honing
  • extra olijfolie van de eerste persing
  • boter
  • gepelde walnoten

Doe olie en boter in een steelpan. Voeg fijngesneden ui toe en fruit deze. Voeg de rijst toe en rooster deze goed. Maak nat met witte wijn uit Piemonte.

Nadat de wijn is opgedronken, voeg je stukjes Castelmagno kaas toe en kook je verder met groentebouillon, waarbij je de rijst steeds omdraait met een houten lepel.

Voeg als het bijna klaar is 200 g verkruimelde Castelmagno kaas en 3 eetlepels honing toe. Kook verder. Sauteer met boter en plakjes Castelmagno kaas. Strooi bij het opdienen een drupje honing en wat gepelde walnoten over de rijst. Aanbevolen wijn bij dit gerecht: Roero Arneis. Serveer de plakjes gloeiend heet.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.