370views
Risotto met Castelmagno BOB, honing en walnoten
Oud recept gecertificeerd door de Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche del Piemonte.
[adrotate banner=”18″]
- 600 g Carnaroli-rijst
- 1 ui
- groentebouillon
- witte wijn
- witte wijn d.o.c. piemontese q.b.
- 500 g Castelmagno D.O.P.
- honing
- extra olijfolie van de eerste persing
- boter
- gepelde walnoten
Doe olie en boter in een steelpan. Voeg fijngesneden ui toe en fruit deze. Voeg de rijst toe en rooster deze goed. Maak nat met witte wijn uit Piemonte.
Nadat de wijn is opgedronken, voeg je stukjes Castelmagno kaas toe en kook je verder met groentebouillon, waarbij je de rijst steeds omdraait met een houten lepel.
Voeg als het bijna klaar is 200 g verkruimelde Castelmagno kaas en 3 eetlepels honing toe. Kook verder. Sauteer met boter en plakjes Castelmagno kaas. Strooi bij het opdienen een drupje honing en wat gepelde walnoten over de rijst. Aanbevolen wijn bij dit gerecht: Roero Arneis. Serveer de plakjes gloeiend heet.
add a comment
