Ricotta-cannoli
Laten we beginnen met de koning van de Siciliaanse desserts, een typisch dessert uit Messina, maar nu wijdverbreid in heel Italië. We hebben het over de zeer bekende. In tegenstelling tot die uit Palermo, waar gekonfijt fruit aan de schapenvulling wordt toegevoegd, wordt die uit Messina gekenmerkt door een fijne korrel hazelnoten of pistachenoten.
Dit dessert wordt rigoureus gebakken en het deeg wordt gemaakt met bloem, suiker, zout, boter of reuzel, eieren, cacao en Marsala.
Zwart en wit
Dit is niet alleen buitengewoon goed, maar ook zeer instagrambaar. Het is een piramide van soesjes gevuld met room en bedekt met gianduiacrème en pure chocoladevlokken. Het wordt strikt koud genoten. Qua vorm doet het erg denken aan soesjes, maar de inwoners van Messina zijn erg jaloers op dit dessert en de naam die ze hebben gekozen.
Kieskeurig
Tegenwoordig wordt dit op elk moment van het jaar aangetroffen, ook al werd het oorspronkelijk alleen tijdens het Maskerfestival gegeten. De Messina-versie van dit voortreffelijke dessert wordt gekenmerkt door het feit dat de berg gebakken dumplings voor de helft bedekt is met chocolade en voor de helft met citroenglazuur.
Zwarte rijst in Messina-stijl
Wist je dat rijst een ingrediënt is dat ook gebruikt wordt in de banketbakkerij? Deze gewoonte komt voort uit de Messina-traditie: het is een dessert dat in geen enkele banketbakkerij wordt verkocht, maar thuis door huisvrouwen wordt bereid. De ingrediënten zijn arboriorijst, suiker, kaneel, melk, bittere cacao en kaneelpoeder. Het is echt een delicatesse en heel gemakkelijk thuis te maken.
Wanten
Dit dessert herinnert aan de periode van Arabische overheersing. Ze worden ook wel genoemd in Patti, in de provincie Messina, en er wordt gezegd dat ze zijn uitgevonden door de kloosterzusters van het klooster van Santa Chiara.
Blancheer
Dit dessert dateert uit de middeleeuwen en ontleent zijn naam aan het hoofdingrediënt waarmee het gemaakt is.
Werkelijk voortreffelijk!
Buccellatto
Dit is weer een typisch dessert uit Messina, maar wordt alleen tijdens de kerstperiode gegeten.
Zoete perzik
Vergeet de zoete perzik gevuld met custard niet. Ze hebben niet de smaak van de vrucht, maar alleen het esthetische uiterlijk lijkt op perziken.
