Met hun smaak tussen zoet en pittig in, kunnen ze worden omgevormd tot een speciaal omhulsel voor veel verschillende ingrediënten. In plaats van de klassieke vleesvulling bieden we vier smakelijke en lichte versies, bereid met peulvruchten, vis, seitan of kaas. Een tip: als je ze bereidt, hol ze dan niet te veel uit, maar schep alleen het binnenste vruchtvlees eruit, zodat je voldoende stevige ‘bakjes’ kunt maken.
Uien gevuld met seitan: een veganistisch recept
Ingrediënten voor 4 porties
- 4 grote witte uien
- 180 g natuurlijke seitan
- 1 bos peterselie
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 30 g sojaboter of ongeharde plantaardige margarine
- extra olijfolie van de eerste persing
- zout en peper naar smaak
Bereiding van gevulde uien met seitan
Pel de uien en kook ze in hun geheel 10 minuten in ruim gezouten water
Snijd ze na het uitlekken horizontaal doormidden. Schep het binnenste vruchtvlees eruit, laat ongeveer 1 cm van de rand over.
Snijd de seitan, peterselie en 1/4 van de overgebleven uienpulp fijn, voeg 2 eetlepels paneermeel, de livitanvlokken, zout en peper toe en meng goed.
Vul de uien met dit mengsel. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met het overgebleven paneermeel en leg op elke ui een klontje boter.
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180°c. Tot het oppervlak van de uien goudkleurig en knapperig is. Serveer lauwwarm.
Variant Uien met linzen en walnoten curry
- 4 Kleine verkoperde uien
- 80 g Rode linzen
- 60 g Walnootpitten
- 1 lepel Sultana’s
- 1 lepel Paneermeel
- 1 kruidnagel Knoflook
- 1 theelepel Kerrie
- 1 twijg Tijm
- 3 lepel Extra vierge olijfolie
- Zout
Versieren
Gekruide uien met walnoten bereiden
Week de linzen met 150 ml water, gehakte knoflook, tijm, een eetlepel olie en een snufje zout. Doe het deksel erop en laat ongeveer twintig minuten sudderen.
Maak de uien schoon en kook ze 10 minuten in ruim gezouten water en splits ze in tweeën. Verwijder dan het middelste gedeelte met een lepel. Leg ze neer in een bakplaat met licht ingevet bakpapier.
De geëxtraheerde pulp van de uien fijnhakken en mengen met de gekookte linzen. Voeg de geweekte en uitgelekte kerriepoeder, walnoten en sultana’s toe en controleer het zout. Zout de binnenkant van de uien licht en vul ze dan met het gehakte mengsel.
Breng vervolgens op smaak met een beetje olie en paneermeel. Garneer met een halve walnootpit en een takje tijm en bak 30 minuten op 180 °C. Laat 10 minuten rusten voor
Idee als je restjes uien hebt
Heb je een paar uien over? Meng ze en besmeer driehoekjes geroosterd brood met dit smakelijke mengsel. Serveer ze als croutons.
