Romige pastaschotel met slechts 3 ingrediënten
Een heel eenvoudig recept om te maken, maar wel een waarmee je een echt chef’s resultaat krijgt met . Over welke ingrediënten hebben we het? en dulcis in fundo de . Het zoete van de courgettes in combinatie met de sterke smaak van de pecorino kaas zijn een perfecte match. De saffraan daarentegen geeft kleur en voegt een speciale noot toe aan het gerecht.
De bijzonderheid van dit voorgerecht ligt in de bereiding. De spaghetti wordt de helft van de tijd gekookt, traditioneel in heet water en daarna in een koekenpan met de courgettes en de rest van de ingrediënten, zodat het zijn smaak volledig krijgt. Het is ook belangrijk dat je het kookwater van de spaghetti niet weggooit, want dat wordt gebruikt om het gerecht verder te koken en te binden. Laten we, voordat we samen bekijken hoe we dit heerlijke recept bereiden, meer te weten komen over een van de ingrediënten: saffraan.
De saffraan
saffraan is een specerij die veel in de keuken wordt gebruikt en die wordt verkregen door de stigma’s van de bloem te nemen die ernaar is vernoemd. Het oogsten van deze specifieke specerij gebeurt nog steeds met de hand, omdat de stigma’s erg delicaat zijn en extractie door machines het succes in gevaar zou kunnen brengen. Het wordt verkocht in zakjes die een zeer kleine hoeveelheid bevatten, maar genoeg zijn om kleur en smaak toe te voegen aan verschillende recepten, zowel zoet als hartig.
Het wordt gebruikt in de keuken, maar ook in de geneeskunde door sommige verschillende etnische groepen. In Nederland wordt het gebruikt om de menstruatiecyclus te reguleren. In China wordt het gebruikt tegen braken, hoofdpijn, koorts, keelpijn en bronchitis. Deze specerij wordt niet alleen gebruikt op dezelfde manier als de Chinese geneeskunde, maar ook om mentale stoornissen te behandelen, zoals .
Ondanks deze therapeutische toepassingen en het gebruik in de keuken, gelooft men dat saffraan bij gebruik in , in feite kan leiden tot ernstige gevolgen, zoals verlamming, bloedingen, duizeligheid enzovoort. Dus om geen fout te maken, gebruiken we saffraan in de dosering waarin het is bereid, het zal niet falen om een en un te geven aan het gerecht dat we gaan bereiden. Dus laten we eens kijken hoe we het kunnen gebruiken in dit prachtige en zeer smakelijke recept.
Romige pastaschotel met slechts 3 ingrediënten
Romig voorgerecht recept met slechts 3 ingrediënten
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes
- 300 gr van dikke spaghetti
- 100 gr van pecorino romano
- 1 zakje van saffraan
- naar smaak basilicum
- q.b. zwarte peper
- naar smaak Extra vierge olijfolie
Instructies
-
Doe water in een steelpan en breng het aan de kook.
-
Neem de courgettes, was ze grondig en snijd ze in plakjes.
-
Ondertussen verhitten we ruim olie in een koekenpan en voegen we de courgettes toe.
-
Bak ze een paar minuten op hoog vuur, tot ze bruin zijn.
-
Voeg zout toe aan het water dat aan de kook is gekomen en kook de spaghetti beetgaar.
-
Giet de spaghetti af en schep in de pan met de courgettes. Zet 2 opscheplepels van het kookwater apart en voeg er een toe aan de pan met de courgettes.
-
Meng in een kom de pecorino kaas met saffraan en peper. Voeg de andere pollepel heet water toe en roer tot de pasta dik is.
-
We voegen het mengsel toe aan de pan met de spaghetti en courgettes. We roeren goed zodat de ingrediënten goed gemengd zijn.
-
Versier met gehakte verse basilicumblaadjes en een handvol peper.
-
Geniet.
Te combineren wijnen
Deze eerste gang met slechts 3 ingrediënten gaat uitstekend samen met een droge, maar zacht smakende en geurige wijn. Enkele uitstekende wijnen kunnen zijn: , verkregen uit Malvasia druiven die een geurige en fruitige smaak geven, of een , verkregen uit Verdicchio druiven, een rijke, harmonieuze en complexe wijn.
