Als je het nog niet wist, geeft het artikel van vandaag een voorproefje van een van de vele recepten die we thuis kunnen maken.
Aubergines in de keuken
die loopt van mei tot oktober, is zeer vruchtbaar van . Je zou lang over deze groente kunnen praten en ieder van ons heeft wel een dozijn recepten met deze groente,
Deze groente, die we het hele jaar door kunnen vinden, kan zowel gebruikt worden voor complete en bevredigende hoofdgerechten.
En niet te vergeten dat het eten van aubergine goed is voor je gezondheid. In feite is aubergine een ontgiftend voedingsmiddel dat de afvoer van afvalstoffen uit het lichaam bevordert, de bloeddruk onder controle houdt en spijsverteringsprocessen ondersteunt.
Het bevat ook vitamine A, B1, B2, C en foliumzuur, die allemaal ons immuunsysteem helpen versterken.
Aubergine is een voedingsmiddel dat ook kan worden geconsumeerd door mensen die een gecontroleerd dieet volgen, omdat het (één kopje aubergine bevat slechts 38 calorieën) weinig vet bevat en een grote hoeveelheid water en vezels, waardoor het een perfect voedingsmiddel is als je op je gezondheid wilt letten of als je een dieet wilt volgen.
Gevulde aubergines, door tante Mimma
Vandaag geven we je een heel lekker recept. Het maakt weinig uit wie je tante, mevrouw Mimma, is, wat telt is dat je het recept lekker vindt. En je zult het zeker leuk vinden om te weten dat het recept helemaal Italiaans is.
Laten we samen de ingrediënten en het recept ontdekken van mevrouw Mimma, die haar recepten op een eenvoudige en boeiende manier uitlegt.
Gevulde aubergines
Ingrediënten
- 4 van zwarte aubergines
- 1 kg gepelde tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 hete peper
- 100 gr Parmezaanse kaas
- q.b. Pindazaadolie
- 8 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak van zout
- 80 gr Parmezaanse kaas (wordt gebruikt voor de vulling)
- 2 eieren
- 30 gr van kappertjes
- naar smaak van broodkruimels
- naar smaak van zout
Instructies
-
Voor de bereiding van onze gevulde aubergines doen we eerst een scheutje evo-olie in de koekenpan, waar we de gepelde en gemixte tomaat aan toevoegen om deze een beetje te laten slinken.
-
Er hoeft verder niets aan de saus te worden toegevoegd, noch knoflook noch ui, de kooktijd van de saus zal vrij kort zijn, hij mag niet te dik worden.
-
Snijd vervolgens de aubergines doormidden. Nu moet je het vruchtvlees van de aubergines uitgraven en verwijderen, waarbij je heel voorzichtig moet zijn dat je de schil niet breekt.
-
. Ga dan verder door langzaam met het mes in de aubergines te snijden en ze dan langzaam leeg te maken.
-
Controleer altijd de tomaten, want ze mogen niet te veel krimpen, ze moeten een beetje vloeibaar blijven.
-
Dan gaan we verder met het koken van de aubergines, en in een grote koekenpan giet je een ruime hoeveelheid olie, zet je het vuur aan en doe je er een teentje in plakjes gesneden knoflook in om op te warmen.
-
Indien gewenst kunnen we ook een chilipepertje toevoegen om het gerecht lekkerder en pittiger te maken, waarna de auberginepulp wordt toegevoegd.
-
We laten het een paar minuten bruin worden, en zodra de aubergines mooi bruin zijn, van kleur veranderen en aan de bodem beginnen te plakken, voegen we een klein beetje van de tomatensaus toe, het moet ongeveer de helft zijn en als laatste kunnen we nu een klein beetje zout toevoegen.
-
Op deze manier krijgt de auberginepulp meer smaak en is het niet nodig om te veel zout toe te voegen. Laat ze op een laag vuur ongeveer 20 minuten 25 minuten koken, want dan moeten ze lekker zacht worden.
-
We zetten de overgebleven tomaat in de pan opzij en zetten de oven aan terwijl we de aubergineschelpen bakken.
-
Zodra de aubergines gebakken zijn, moeten ze worden ontdaan van overtollige olie en een beetje afkoelen zodat ze kunnen worden gehanteerd.
-
Als het auberginemengsel ook is afgekoeld, kunnen we het proeven om te zien of de hoeveelheid zout goed is.
-
Maar zelfs als er te weinig zout in zit, omdat de kappertjes moeten worden toegevoegd, die extra smaak geven, is het niet de moeite waard om er meer in te doen.
-
Vervolgens voegen we de kappertjes, de parmezaan (maar je kunt ook pecorino toevoegen) en de eieren toe en beginnen we de ingrediënten te mengen. Zodra ze goed gemengd zijn, voegen we het paneermeel toe.
-
Nadat deze goed gemengd zijn, voeg je het paneermeel toe.
-
Nu nemen we de bakplaat waarop de aubergines gekookt moeten worden, en op de bodem leggen we een beetje van de tomaat die we apart hebben gehouden, dan bovenop de aubergine schelpen met een beetje zout op de bodem van de schelpen.
-
Met een lepel kunnen we de vulling erin gaan gieten en aan het eind nog een klein beetje tomaat.
-
Dan aan het eind een beetje Parmezaanse kaas en de oven in voor ongeveer 30 minuten in een oven van 200 graden.
-
Maar wie ze nog knapperiger wil, kan ze nog een paar minuten onder de grill laten. Deze gevulde aubergines van Tante Mimma zijn echt heerlijk, nog even een fris bijgerecht en de lunch of het diner is klaar!
Wijnen om te serveren bij gevulde aubergines
, uit het zuiden, een karaktervol gerecht met veel body, waarbij aubergines zowel warm als koud of lauwwarm lekker zijn. Een gerecht dat vraagt om een combinatie met een even krachtige en karaktervolle wijn die niet verdwijnt tussen de geuren van de gebakken aubergine.
Voor dit gerecht zoveel mogelijk rode wijnen als een rode wijn geproduceerd met Nerello Mascalese druiven, robijnrood van kleur.
Siciliaanse rode wijnen zijn perfect om van te genieten bij roodvleesgerechten, wild, belegen kazen en recepten op basis van tomaten, zoals de
