Parmigiana is een eenvoudig zomergerecht, ook in zijn veganistische versie. Toegegeven, het is geen licht hoofdgerecht, maar af en toe onszelf belonen met een vraatzuchtige zonde laadt onze energie weer op! Het kan ook een lekker beleg zijn voor een broodje, van .
Er zijn voor parmigiana bijvoorbeeld aubergines te bakken of te grillen. Of wissel een laagje courgette af met een laagje aubergine. Gebruik een veganistische kaas, zoals mozzarisella, of béchamelsaus. Er is ook een witte versie, dus zonder tomatensaus.
Ingrediënten voor het bereiden van aubergines
- 4 aubergines
- grof zout
- arachideolie (om te bakken)
- bloem (optioneel voor bakken)
Was de aubergines en niet te dik.
Neem een vergiet en leg de gesneden plakken erin, besprenkel ze met wat. Deze procedure dient om het water te verwijderen dat met kokende olie gevaarlijke blaren en brandwonden zou veroorzaken. Het water moet daarna verloren gaan. bij voorkeur één voor één, zodat ook het grove zout goed verwijderd wordt.
Neem een . Voeg de aubergineplakken toe. Zodra ze goudbruin zijn, leg je ze op vloeipapier om overtollige olie te verwijderen. Om minder olie te absorberen, kun je de plakken in een beetje bloem dopen.
Was de aubergines en niet te dik. Bestrijk ze met een beetje olijfolie en grill ze. Als je geen grill hebt, kun je het ook in de oven of op een hete bakplaat doen.
- een pot tomatenpuree
- knoflook
- basilicum
- zout
Pel, pel en hak de knoflook fijn. Giet een beetje olie in een pan met antiaanbaklaag om de knoflook bruin te bakken. Voeg de knoflook toe, zout naar smaak en kook. Haal van het vuur als de saus gaar is en voeg de .
Ingrediënten voor de béchamelsaus
- aardappel
- selderij
- wortel
- 50 g 0 bloem
- 50 ml evo-olie
- zout
- nootmuskaat
- peper
Kook de schoongemaakte groenten alsof je ze klaarmaakt. Zout naar smaak. De bouillon moet en tijdens het bereiden van de béchamelsaus.
Verhit de evo-olie. Roer de groente erdoor en gebruik een garde om eventuele klontjes op te lossen. Breng aan de kook, proef hoeveel zout je moet toevoegen (hangt af van hoeveel je de bouillon gezouten hebt). .
Ingrediënten voor de parmigiana
- gegrilde of eerder gebakken aubergines
- tomatensaus
- béchamelsaus
- paneermeel q.b.
- voedingsgistvlokken
Neem een . Bestrijk de bodem met een beetje bakpoeder om te voorkomen dat de parmigiana blijft plakken.
Leg een . Bestrooi met de en de . Vul de ovenschaal met zoveel lagen als er in passen (meestal 4 of 5 lagen). Voeg een .
Bak op (indien geventileerd op 180° gedurende 20-25 minuten). Zet de oven uit en laat de parmigiana rusten.
Je kunt !
