Rijst verlaagt de bloedsuikerspiegel? Het onder controle houden van uw bloedsuikerspiegel door middel van een gezond en uitgebalanceerd dieet is essentieel om fit te blijven en weg te blijven van type 2 en vele andere aandoeningen. Steeds meer onderzoeken onderzoeken of voedingsmiddelen die gewoonlijk met een bepaalde frequentie worden gegeten, de bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden, zoals rijst, een van de meest geconsumeerde granen. Het volstaat te zeggen dat we volgens de meest recente schattingen in één jaar ongeveer 6 kilo per stuk eten en dat we dat gemiddeld een paar keer per week op tafel zetten, mede dankzij de veelzijdigheid van dit voedsel. Maar terugkomend op de aanvankelijke twijfel: is het waar dat rijst de bloedsuikerspiegel verlaagt? Ter verduidelijking hebben we erover gesproken met Valentina Galiazzogespecialiseerd in klinische biochemie.
Kunnen mensen met een hoge bloedsuikerspiegel rijst eten?
Het is een voedingsmiddel dat door een reeks factoren een zeer variabele glycemische index kan hebben. De impact op de bloedsuikerspiegel hangt voornamelijk af van de variëteit die u kiest om te consumeren. “De korrels van klassieke witte rijst hebben een hogere glycemische index dan andere variëteiten vanwege de rijkdom aan gemakkelijk opneembare zetmeelsoorten en het gebrek aan vezels, die in plaats daarvan meer aanwezig zijn in de voeding”, legt voedingsdeskundige Valentina Galiazzo uit. Volgens een onderzoek van de Harvard School of Public Health (HSPH) kan regelmatige consumptie van witte rijst het risico op diabetes type 2 verhogen. Vooral degenen die de bloedsuikerspiegel moeten verlagen, zouden de voorkeur moeten geven aan bruine rijst. Bruine zwarte rijst is, zoals bij sommigen te zien is, een betere bondgenoot in gevallen van hyperglykemie of diabetes. «Het levert amylose, een soort zetmeel dat langzamer wordt opgenomen, vezels, goede vetten en antioxidanten die helpen de snelheid te vertragen waarmee koolhydraten in het bloed worden omgezet in suiker. Twee andere varianten met een lagere glycemische index zijn de wilde variant en de variant die dankzij de hoeveelheid oplosbare vezels die ze bevatten, die, eenmaal ingenomen, samen met water een soort gel in de maag vormen, wat een groter gevoel van volheid teweegbrengt en de maag vertraagt. de assimilatie van zetmeel, maar ook van essentiële vetzuren en polyfenolen, die bijdragen aan het vertragen van de opname ervan.
Hoe rijst te koken om glycemische pieken te verminderen
Kan rijst de bloedsuikerspiegel verlagen? Rijst verlaagt niet direct de bloedsuikerspiegel, maar kan wel de bloedsuikerpiek verminderen. Om de impact van dit voedsel op de gezondheid te verbeteren is er een factor die niet mag worden onderschat: de bereidingswijze. «Braden en braden hebben de voorkeur boven koken. Vervolgens laat je de rijst na het koken een paar uur in de koelkast afkoelen voordat je de kruiden toevoegt en consumeert Freddoworden de zetmeelsoorten waaruit het bestaat nog minder toegankelijk voor spijsverteringsenzymen, worden de bloedspiegels verlaagd en worden de glycemische pieken verlaagd.” Maar er is nog een laatste ding om in gedachten te houden: overdrijf de hoeveelheden niet. “Hoewel volkoren varianten de voorkeur verdienen boven geraffineerde versies, kan het overdrijven van de hoeveelheden van dit voedsel de bloedsuikerspiegel verhogen en de bloedsuikerspiegel verhogen.”
