Voor een verrukkelijke donutcake hoeft u niet te bezuinigen op de zuurdesems
Als je regelmatig van een snoepje geniet naast je kop koffie in de ochtend, wil je misschien eens een donutcake bakken. Donutcakes zijn gewoon grotere versies van het gebakje die in plakjes kunnen worden gesneden en geserveerd. Individuele donuts zijn een onmisbare traktatie voor een informeel feestje, maar een donutcake voelt specialer aan. Ze zijn perfect voor speciale gelegenheden waarbij de eregast meer van donuts houdt dan van een klassieke taart (en ook geweldig voor degenen onder ons die dol zijn op het idee van een vrolijk extra grote donut).
Een deel van wat een donutcake zo lekker maakt, is de textuur. De textuur van een perfecte donut is wat hem echt definieert, en de meesten van ons hebben een favoriete soort. Terwijl sommige donuts licht, gezwollen en enigszins knapperig zijn, hebben andere een zachtere, meer cakeachtige kruim. Ongeacht de textuur waarnaar je streeft, een niet-onderhandelbaar element voor een perfecte donutcake is de opkomst ervan. Niemand houdt van een platte en dichte donut, en dit kun je voorkomen door voldoende rijsmiddelen in je recept te gebruiken.
Rijsmiddelen, zoals zuiveringszout, bakpoeder en gist, gebruiken chemische reacties om lift en volume aan gebakken goederen toe te voegen. Hoewel ze zeker belangrijk zijn in klassieke taarten of broden, wil je ze echt in je voordeel gebruiken bij het bakken van taarten. Zonder hen zal de cake niet goed kunnen rijzen, wat resulteert in een triest, leeggelopen dessert.
Hoe meer rijsmiddelen uw donutcake kunnen helpen
Als u de voorkeur geeft aan de smaak van gegiste, gefrituurde donuts, kunt u uw favoriete recept gebruiken en uw ingrediënten opwaarderen, zodat één gigantische donut ontstaat die u zoals gewoonlijk kunt frituren. Maar als je bang bent voor frituren, dan kun je dat ook doen. In dat geval gebruik je baking soda of poeder.
Rijsmiddelen zoals bakpoeder en frisdrank worden geactiveerd wanneer ze in contact komen met vloeistof, zuur of hitte. Eenmaal geactiveerd, beginnen ze te borrelen en op te schuimen. Dit produceert kooldioxide, waardoor luchtbellen in het beslag worden vastgehouden terwijl uw donutcake in de oven bakt. Voor een indrukwekkend hoge cake wil je misschien wat extra’s in je recept opnemen. Kleinere donuts hebben niet zoveel rijsbewegingen nodig als één grote donut, en wat extra rijsmiddel geeft je formule de boost die het nodig heeft om een grotere portie donutbeslag op te tillen.
Terwijl standaard cakerecepten misschien maar één of twee theelepels bakpoeder per kopje bloem vereisen, raden sommige recepten voor donutcakes aan om er nog wat meer aan toe te voegen – of om meer dan één rijsmiddel te gebruiken. Eén manier om ervoor te zorgen dat de cake de meest luchtige textuur krijgt, is door zowel bakpoeder als frisdrank in je recept te gebruiken. Sommige populaire recepten voor donutcakes gebruiken in totaal 2,5 theelepel tot 1 eetlepel rijsingrediënten.
Hoe u ervoor kunt zorgen dat uw rijsmiddelen werken
Het toevoegen van zowel zuiveringszout als bakpoeder aan uw donutcakerecept kan luchtige resultaten opleveren, maar u moet ervoor zorgen dat uw recept de juiste elementen bevat om het rijzen te activeren. Bakpoeder bevat zuur en heeft alleen vloeistof nodig om te werken. Water, melk of een andere vloeistof in uw recept zorgt ervoor dat het poeder zijn werk doet. Zuiveringszout bevat geen zuur, dus er is wat nodig om te activeren. Je hebt een zuur ingrediënt nodig in je recept, anders kan je cake plat uitvallen.
Sommige recepten voor donutcake vereisen karnemelk, die de juiste pH heeft om zuiveringszout te activeren. Citrussap, yoghurt of zure room kunnen deze taak ook volbrengen. Zodra je donutcakebeslag is gemengd, is het tijd om te bakken. Voor de perfecte donutachtige vorm met een gat in het midden, gebruik een .
Het leukste aan het maken van dit dessert is het nabootsen van de smaken van je favoriete donuts. Een klassieke, op donuts geïnspireerde cake heeft wat vanille en zure room nodig voor de smaak, en een eenvoudig suikerglazuur erop maakt het geheel compleet. Als je de voorkeur geeft aan fruitigere smaken, maak dan bosbessen, kersen of met gelei gevuld, of door in blokjes gesneden fruit of jam door het beslag te mengen. Een laagje poedersuiker, chocoladeganache of kaneelsuiker kan een eenvoudige manier zijn om je baksels af te maken. En natuurlijk is een douche chocolade- of regenboogjimmies altijd welkom.
